Gohyang Pocha

Sobre el lugar

Pojangmacha (puesto callejero coreano) con aire de pueblo natal. Soju y pollo frito.

A las seis de la tarde entre semana, puedes entrar directamente en 고향포차. ¿Cena de fin de semana? Tendrías que haber llamado hace dos semanas. La propietaria, Kim Sun-deok, atiende cuatro mesas —tres, si contamos la que ocupa ella misma— en un local sin letrero, a cinco minutos de la salida 15 de la estación de Seúl. No hay ningún cartel que te llame la atención. Tampoco figura la dirección en Naver. En la pared hay un papel pegado con cinta que dice: «Arroz, bebidas alcohólicas y agua: autoservicio. Soy Kim Sun-deok». Antes incluso de pedir, te sirven una comida casera completa: huevos estofados en salsa de soja del tamaño de la palma de la mano, aún humeantes; ensalada de ostras y rábano con un aliño agridulce y marcado; y estofado de pasta de soja al estilo rural, tan sustancioso que enseguida te entran ganas de acompañarlo con arroz. Los clientes habituales ponen la ensalada de ostras sobre panceta de cerdo a la parrilla, con hojas de perilla y ajo: es la combinación que recomienda Sun-deok, aunque no aparece escrita en ningún sitio. Los platos principales vienen en porciones para compartir: calamar salteado, brillante por el aceite con gochugaru, y japchae de puerro tan reluciente que los fideos reflejan la bombilla del techo; son raciones grandes, pensadas para cuatro personas. A mitad de la comida, puede acercarse para echar en tu cuenco de arroz la marinada del jeyuk, cortar con tijeras el kimchi de cebollino y mezclarlo todo ella misma, sin preguntar. Pide todo de una vez al sentarte: no se sirven los platos por tandas ni se admiten cambios. Hay que pedir al menos un plato por persona. Si te entretienes con las bebidas, se dará cuenta. Lleva efectivo o, si vienes en coche, busca el aparcamiento de pago que está a dos manzanas. El último pedido se toma a las 23:20. Cierra los domingos. Si aún no eres cliente habitual, tu mejor oportunidad es ir entre semana, entre las cinco y las seis y media.