Myeon-yuk-dang

Sobre el lugar

Acogedor restaurante coreano en un sótano cerca de Garosu-gil dirigido por el chef con estrella Michelin Lee Jae-hoon, que sirve reconfortantes dumplings, fideos y cerdo a la parrilla.

Ubicado a dos cuadras de Garosu-gil en Sinsa-dong, Myeon-yuk-dang se encuentra en un tranquilo espacio semisótano que desafía su entorno de lujo en Gangnam. Dirigido por el Chef Lee Jae-hoon—celebrado por establecimientos de alta cocina como Tutto Bene y Yisuljae—este modesto restaurante coreano canaliza la precisión culinaria en platos de confort cotidianos, respaldado por un distintivo Michelin de varios años en la puerta. Dentro, el ambiente es silencioso y discreto, operado a través de pedidos en tabletas prepagadas. La cocina sobresale tanto en caldos como en parrilla, utilizando fuentes de carne de alta calidad como Born & Bred. El *son-manduguk* (sopa de dumplings hecha a mano) es un pedido esencial, que llega con cuatro dumplings de gran tamaño rellenos generosamente de tofu y cerdo, envueltos en delicadas pieles y cocidos a fuego lento en un caldo claro y reconfortante. Para los fideos, el *kalguksu* de la casa ofrece hebras gruesas y masticables servidas en un caldo puro y profundamente suave, coronado con pollo desmenuzado, champiñones shiitake y rodajas de huevo. Aquellos que buscan sabores más audaces se inclinan hacia el *yang-sogogi gukbap*, una sopa de color rubí y picante llena de tripas tiernas y carne de res que también sirve como un remedio serio para la resaca. En verano, el *mul-makguksu* sorprende con su caldo ámbar marcado por un perfil de soja salado distintivo. Las mesas de la noche se convierten en platos comunitarios, notablemente el *gochujang samgyeopsal gui*, servido sobre una rejilla con cebollas verdes carbonizadas y pasteles de arroz delgados y masticables en un glaseado equilibrado de picante y dulce. El *yang-muchim* frío (tripas sazonadas mezcladas con cebollas verdes y shiitake) resulta notablemente tierno sin ningún sabor a gamuza, combinándose naturalmente con una botella de soju. Con una tarifa de descorche notablemente accesible de 6,000 KRW por botella, los huéspedes a menudo traen sus propios vinos para acompañar el *hanwoo bassak bulgogi* y las ollas calientes de dumplings. No te saltes el postre: haciendo eco de la herencia culinaria italiana del Chef Lee, el menú termina con una porción de tiramisú casero, haciendo que un viaje por estas escaleras se sienta como el mejor secreto del vecindario de Gangnam.