Yang-gak-do Ilsan

Sobre el lugar

Especialista culinario auténtico de Corea del Norte en Goyang dirigido por el Chef Yoon Sun-hee, conocido por sus sabrosos fideos fríos de Pyongyang y dumplings sin envoltura.

Dirigido por el Chef Yoon Sun-hee, quien representó a Corea del Norte en el programa de competencia culinaria *Korean Food Battle*, Yang-gak-do ofrece auténtica cocina del norte a pocos pasos del Parque del Lago Ilsan en Goyang. Reubicado en el edificio Cheongwon Lakeville, el aireado comedor equilibra la cálida madera con mesas de mármol pulido, flanqueado por salas privadas diseñadas para reuniones familiares tranquilas. Los fideos fríos de Pyongyang *naengmyeon* ofrecen un punto de entrada atractivo tanto para los devotos como para los recién llegados que desconfían de los caldos insípidos y deslavados. Aquí, la clara sopa fría se cocina a partir de una mezcla de carne de res, cerdo y pollo, produciendo un perfil sabroso y bien sazonado con pronunciados aromas de carne. Debajo de las rebanadas de carne se encuentra un nido de fideos de alforfón al ochenta por ciento, que son flexibles y fáciles de morder en lugar de gomosos, junto con una capa de *mukeunji* envejecido (kimchi fermentado) que corta a través del rico caldo. Los platos de acompañamiento como el relish de rábanos encurtidos (*mujjanchi*) proporcionan un contraste crujiente y salado en cada bocado. Para acompañamientos, *gullim mandu* es un destacado. Estos dumplings sin piel al estilo del norte eliminan las envolturas de masa habituales, uniendo cerdo finamente picado y verduras picadas en una capa de harina de grano antes de cocinarlos al vapor. El resultado es un dumpling jugoso, similar a una albóndiga, que se deshace limpiamente con un toque de los palillos. La panceta de cerdo hervida (*jeyuk*) tierna acompañada de salsas para mojar sabrosas y carne de res hervida *suyuk* completan la oferta salada. Los comensales que buscan más variedad a menudo optan por los menús de set individuales, combinando fideos con porciones de carne y dumplings. Ubicado cerca de la estación Jeongbalsan, el restaurante atrae multitudes constantes, aunque la rápida rotación mantiene las filas de almuerzo y cena en movimiento de manera eficiente. Ofrece un sabor auténtico y reconfortante de las tradiciones culinarias del norte, donde la profundidad del caldo de carne sabroso y el alforfón nuez brillan por derecho propio.