Euljiro Hwanggeum Macha

Sobre el lugar

Bar del carruaje dorado. Leyenda de la vida nocturna de Euljiro.

Un camarero se inclina sobre la barra y hace una sola pregunta: «¿Estofado de kimchi o costillas a la brasa?». En 을지로 황금마차, un pub en la segunda planta escondido a dos minutos de la salida 9 de la estación Euljiro 3-ga, esa elección se convierte en el eje de la velada. La sala vibra con clientes habituales coreanos sentados hombro con hombro con mochileros que descifran los menús de las tabletas; todos van a por lo mismo: un estofado de kimchi con tanta grasa de cerdo que cubre la cuchara o costillas asadas sobre carbón de verdad, al alcance de la mano. Carteles de neón cubren la escalera. Una cesta junto a la barra contiene papelitos de la fortuna sobre citas. Suena por los altavoces una canción que alguien ha pedido. La jugada estrella: pide el kimchi jjigae de la casa con arroz y huevo marinado en salsa de soja. El estofado llega en una olla negra, con kimchi y panceta de cerdo hirviendo a fuego lento bajo un manto de cebolleta; tiene esa profundidad que solo se consigue tras horas a fuego bajo y sin atajos. Rompe la yema semicuajada sobre el arroz y deja que el centro líquido se mezcle con el aceite de sésamo y las algas desmenuzadas; después, vierte por encima el caldo rojo del estofado. Es la combinación que todas las mesas piden dos veces. Si las costillas de cerdo a la brasa no se han agotado antes de las 22:00, vale la pena esperarlas: desde la mayoría de los asientos puedes ver cómo se doran, y la cocina abierta convierte el humo en espectáculo. Las tortitas de patata llegan crujientes por los bordes y del tamaño de la palma de la mano, perfectas para mojar en salsa de soja y vinagre entre ronda y ronda. El aperitivo de cortesía consiste en sopa de crema y un puñado de galletas de pata de pollo que evocan la infancia. Reserva a través de Naver Booking o llama con antelación: cada día solo se habilitan cuatro turnos y, los viernes, sin reserva la espera supera los 40 minutos. Entre semana, antes de las 18:30, tienes más posibilidades. Solo aceptan tarjetas. No hay menú en inglés, pero la tableta incluye fotos. Si el local se llena durante la cena, cuenta con un límite de dos horas. Cierran los domingos.