Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un lugar de sujebi hecho a mano cerca de la estación Hakdong, que sirve generosos tazones en tradicionales ollas de barro. El sujebi de perilla, rico y nuez, es el destacado, y el arroz de cebada con kimchi viene incluido.

En Juha Gakjan, la comida comienza antes de que llegue el tazón principal. Una pequeña porción de arroz de cebada viene con el pedido de sujebi, lista para ser mezclada con gochujang picante y dulce y kimchi de yeolmu crujiente y ácido. Es un primer bocado animado—y un útil adelanto del estilo reconfortante y generoso del restaurante. El atractivo principal es el sujebi servido en una olla de barro. Para la versión de perilla, espera un aroma profundamente nuez y un caldo espeso y suave, lo suficientemente rico como para recordar a la sopa de crema sin volverse pesado. Delgadas y masticables escamas de masa desgarrada a mano sostienen bien el caldo; un comensal describe la porción como tan sustancial que terminarla es un desafío. El restaurante también sirve un sujebi básico y una versión picante. Un visitante prefiere el caldo de perilla, mientras que otro sigue regresando por el tazón picante, sugiriendo dos caminos diferentes para días fríos o lluviosos. El kimchi también es importante aquí. Los visitantes mencionan tanto el kimchi de repollo napa como el kimchi de rábanos jóvenes, a menudo combinándolos con el arroz de cebada de cortesía. El menú va más allá del sujebi a fideos, panqueques, salteados y otros acompañamientos; una combinación reportada de sujebi de perilla con pulpo webfoot salteado picante ofrece una opción contrastante y más intensa. La atmósfera se inclina hacia lo tradicional en lugar de lo teatral: grandes jarras de barro refuerzan el nombre, y la sala se describe como limpia y compuesta. Se nota el pedido en la mesa en varios relatos, y los comensales solitarios son bienvenidos; la disposición incluye mesas pequeñas así como espacio para grupos. Parece adecuado para un almuerzo sin prisa, especialmente cuando deseas un tazón con suficiente peso para llevarte a través de la tarde. Ven por el tazón de sujebi, pero deja espacio para el arroz de cebada y kimchi al principio. En esta tienda de Gangnam, ese pequeño calentamiento es parte de la comida, no un pensamiento posterior.