Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un lugar de brochetas de cordero a la parrilla de carbón en Gangdong, conocido por sus brochetas notablemente gruesas y jugosas, y una multitud concurrida los fines de semana.

En Juha Gakjan, la primera impresión es el tamaño de las brochetas de cordero: trozos gruesos que lucen sustanciales en la parrilla y, según los visitantes recurrentes, se mantienen tiernos y jugosos cuando se cocinan adecuadamente. Colócalos sobre el carbón y las brochetas giran solas, dorándose mientras la mesa vigila. El truco, dicen los comensales, es no dejarlas demasiado tiempo; la carne es mejor mientras aún está húmeda. El cordero es el evento principal, pero parte del placer es elegir cómo sazonar cada bocado. Toma comino, sal o wasabi, o sigue la combinación favorita de un crítico: cordero con cebolla encurtida, ajo y chile. Las brochetas de ajo son otra recomendación recurrente, y varias salsas y condimentos facilitan cambiar el sabor a medida que avanzas. Una porción viene con cinco brochetas, por lo que es simple comenzar con el pedido clásico y agregar más variedades para la mesa. Los extras no son un pensamiento posterior. El guobaorou negro aporta un contraste masticable y crujiente con un toque picante; la versión original también se pide junto con el cordero. Para un corte más agudo entre bocados, prueba el plato de pepino: una reseña llama a la ensalada de pepino crujiente y ácida, mientras que otra elogia el refrescante oi-tangtangi. Cuando desees algo caliente, el mala tang añade un caldo picante con carne y abundantes brotes de soja. Algunos comensales terminan con los fideos picantes, o eligen arroz frito. El ambiente parece adecuado para disfrutar de una comida compartida. Las reseñas describen una sala animada con amigos bebiendo juntos y familias cenando, y un grupo de amigos de mucho tiempo hizo una velada completa de brochetas, caldo caliente y conversación. Las esperas de fin de semana se mencionan más de una vez, así que verificar la cola por adelantado puede ayudar. En la mesa, el ritmo es fácil: gira una brocheta, pasa una salsa, toma un sorbo de caldo y deja que la siguiente ronda se cocine.