Park Gwa Jang's Good Company
박과장의조은회사
Sobre el lugar
Un lugar informal de pescado crudo cerca de la estación Guui, conocido por sus tiernos sets de sashimi envejecido servidos con acompañamientos como tempura de camarones y estofado de pescado picante.
A un corto paseo de la estación Guui a lo largo de Achasan-ro, la empresa de Joeun Hoesa de Park Gwajang opera en un ambiente moderno y tranquilo, atendiendo a los locales que prefieren el pescado envejecido pacientemente sobre la textura crujiente del sashimi vivo. El espacio es limpio y sin pretensiones, con largas mesas adaptables para cenas grupales y reuniones centradas en soju o sake traído por los clientes, para lo cual la cocina proporciona cubos de hielo y decantadores. La cocina construye su reputación sobre el *sukseonghoe* (pescado crudo envejecido) de temporada. Las rebanadas de lenguado, dorada, salmón y cortes de temporada como el pez roca o el jurel de invierno pasan tiempo curándose para descomponer las fibras musculares, lo que resulta en un bocado suave y mantecoso con un denso umami. La rica grasa del lenguado envejecido requiere nada más que un poco de wasabi, mientras que los cortes de pescado blanco se combinan naturalmente con el *mukeunji* (kimchi envejecido) enjuagado proporcionado por la casa, hojas de perilla y *makjang* (pasta de soja sazonada). Junto con los mariscos, los comensales reciben arroz para sushi, ensalada de perejil de agua y tazones de gachas de verduras calientes o sopa de mostaza marina para preparar el estómago antes de que comiencen las bebidas. Pedir los sets de sashimi variados convierte la comida en una procesión pausada. Camarones fritos empanizados y crujientes llegan calientes de la freidora, seguidos de platos de nigiri. Para el final, las mesas eligen entre un reconfortante ramyeon de mariscos o un *maeuntang* (estofado de pescado picante) limpio y ardiente, cocido sin polvo de ceniza espinosa pesado, confiando en su lugar en un caldo limpio y el calor del chile para cortar la riqueza del pescado. Durante los meses más fríos, el restaurante atrae filas específicamente por sus platos gruesos de *daebangeo* (jurel de invierno) envejecido. Con su enfoque en el envejecimiento preciso y un menú estructurado en lugar de un desorden innecesario de guarniciones, este centro de Gwangjin-gu sigue siendo un santuario confiable para aquellos que valoran la profundidad de sabor en su sashimi.
Menú
- Aged Assorted Sashimi₩69.000
- Winter Yellowtail Sashimi₩68.000
- 숙성대방어(중)₩88.000
- 숙성연어+숙성방어 (소)₩65.000
- 숙성광어+숙성방어 (소)₩68.000
Consejos locales
- Reserva con anticipación a través de Naver Reservation para asegurar una mesa.
- Pide el set mediano para dos personas; mejora a grande para grupos de tres o más.
- Los sets de curso incluyen acompañamientos como tempura de camarones y estofado de pescado picante o ramen de mariscos.
- El descorche está disponible por 20,000 KRW si traes tu propia botella.
Detalles
- Estación Guui
Horario de apertura
- domingo
- 16:00–23:00
- lunes
- 16:00–23:00
- martes
- 16:00–23:00
- miércoles
- 16:00–23:00
- jueves
- 16:00–23:00
- viernes
- 16:00–23:00
- sábado
- 16:00–23:00