Durga (Main Branch)

Sobre el lugar

Restaurante indio auténtico en el sótano del edificio Lemayre. Currys del norte de la India, pollo tandoori y panes naan tradicionales hechos en tandoor.

# Durga: auténtica cocina india en el corazón de Jongno Escondido bajo el edificio Lemaryer, en Jongno, Durga es un refugio de la cocina india y nepalesa en Seúl. La sede principal del restaurante destaca no por su ostentación, sino por la esmerada preparación y el ambiente genuino: el personal, de nacionalidad india, se desenvuelve con soltura en coreano, y a menudo los clientes locales superan en número a los turistas, lo que aporta al comedor tenuemente iluminado un aire relajado y conversador. Sus platos emblemáticos justifican volver. El pollo tandoori llega con un tostado color caoba; la carne es tierna y magra, y está sazonada con decisión, pero sin un picor excesivo. Las especias impregnan cada fibra sin dejar una sensación grasosa. Para quienes disfrutan del curry, el chicken makani demuestra moderación: el tomate fresco y la crema dan lugar a una salsa clara, ni pesada ni insípida, con generosos trozos de pollo. El palak panir, con queso fresco y espinacas, ofrece una complejidad más terrosa. Ambos combinan a la perfección con el naan de ajo: un pan del tamaño de una mano, tan contundente y aromático por la mantequilla que algunos comensales prefieren comerlo solo, en trozos para mojar, en vez de empaparlo en salsa. La samosa, crujiente por fuera, da paso a un relleno de patata y guisantes con un toque suave de especias. Se sirve con una salsa verde ácida que contrarresta lo untuoso. Antes de los platos principales, llega una ensalada verde fresca con un aliño ligero. Las bebidas lassi, especialmente la de mango, aportan un equilibrio esencial: son dulces, pero no empalagosas, y conservan su base de yogur fermentado. Los menús especiales de almuerzo reúnen estos elementos a buen precio, mientras que las comidas de la noche cuestan bastante más, aunque se sirven como platos propiamente dichos. La estética sobria —paredes rojizas, detalles de latón y esculturas de elefantes— evoca la India sin caer en lo kitsch. Lo bastante tranquilo para conversar de verdad, pero con suficiente movimiento para sentirse animado, Durga es ideal tanto para un almuerzo de negocios rápido como para una comida sin prisas. Es el tipo de lugar donde uno se lo acaba todo.