Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu

Sobre el lugar

Un lugar de barrio de larga data cerca de la estación Neunggok que sirve refrescantes fideos fríos de fleawort junto a humeantes tazones de arroz en olla de piedra.

Ubicado cerca del mercado Neunggok en Goyang, Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu opera estrictamente en horas de almuerzo, finalizando el servicio cada tarde a las cuatro. Mientras las calles en desarrollo rodean el vecindario, este comedor compacto y experimentado se llena de manera confiable con trabajadores de oficina locales, ancianos del vecindario y comensales solitarios compitiendo por mesas apretadas. La especialidad de la casa sigue siendo sus fideos de fleawort. Los tazones de chik mul-naengmyeon llegan coronados con un remolino de caldo helado que corta directamente la humedad del verano, equilibrando la elasticidad masticable de los fideos oscuros. Acompañados, los mandu al vapor de piel delgada estallan con un denso relleno, haciendo un contrapunto natural al caldo frío y al bibim-naengmyeon picante. Sin embargo, a pesar del letrero de fideos fríos, el arroz en olla de piedra comparte igual protagonismo en el comedor. Cocinar el dolsot-bap desde cero toma alrededor de quince minutos, lo que lleva a los habituales a llamar con anticipación para hacer pedidos. El gondre dolsot-bap llega oculto bajo una gruesa capa de hierbas silvestres sazonadas acentuadas con zanahoria rallada y champiñones. Los comensales scoopean el fragante arroz en tazones anchos, lo mezclan con salsa de soja sazonada de la casa y vierten agua caliente en las ollas de piedra ardientes para dejar una costra asada empapándose para la sopa nurungji al final de la comida. En los meses más fríos entre el otoño y la primavera, la cocina se dedica a preparar gukbap de ostras y gul dolsot-bap, ambos servidos con arroz recién cocido en olla de piedra. Cada pedido viene acompañado de una variedad de guarniciones de ingredientes nacionales que los clientes reponen con frecuencia en el mostrador de autoservicio: tofu a la plancha, cebollinos salteados, pimientos salteados y kimchi nacional. Para aquellos que quieren los fideos en casa, los kits de comida están cerca de la caja, pero la experiencia esencial sigue siendo sentarse en el bullicio del mediodía, compartiendo una olla de arroz sazonado junto a un tazón de fideos con borde helado.