Jongam-dong Hwaya Gongneung Directo

Sobre el lugar

Conocido por su carne de falda gruesa (galmaegisal) precocida y terminada en la mesa, servida con kimchi blanco a la parrilla y abundantes banchan cerca del Sendero Forestal de la Línea Gyeongchun.

A solo un corto paseo de la estación Gongneung y cerca del Sendero Forestal de la Línea Gyeongchun, Jongam-dong Hwaya ofrece una experiencia de barbacoa coreana excepcionalmente bien ejecutada centrada en cortes de cerdo de primera calidad. El interior es espacioso, con cómodos asientos en sofás profundos adecuados para comidas familiares o reuniones de grupo, y el servicio sigue siendo atento hasta el más mínimo detalle. Mientras que el samgyeopsal en corte grueso y el jugoso moksal tienen sus fanáticos devotos, la innegable especialidad aquí es el galmaegisal entero (carne de falda de cerdo). La cocina primero sella la carne a través de una ronda inicial de parrilla de carbón, entregando cortes que llegan aproximadamente al setenta u ochenta por ciento cocidos. El personal luego termina de asar en la mesa, llevando el cerdo justo al ochenta por ciento de cocción para sellar sus ricos jugos y preservar su masticabilidad elástica y tierna sin llenar el comedor de humo pesado. El primer bocado no necesita más que un toque de sal gruesa, seguido de un poco de wasabi fresco. La variedad de banchan rivaliza fácilmente con las proteínas principales. Los comensales son recibidos con cangrejo crudo marinado picante (yangnyeom gejang), hojas de myeongi encurtidas, kimchi de cebolla verde picante y abundantes montones de lechuga crujiente. Un burbujeante doenjang jjigae de cortesía llega junto con las carnes, equilibrado y sabroso sin volverse demasiado salado. Un truco interno es colocar el baek-kimchi de la casa (kimchi blanco) directamente sobre la parrilla caliente; a medida que se carameliza, su suave acidez imita la profundidad del kimchi envejecido en un panqueque, cortando sin esfuerzo la riqueza del cerdo. Los huéspedes pueden acompañar su comida con un highball Hwaya-ball, aunque el restaurante también ofrece corkage gratuito para aquellos que traen su propio vino. Ya sea que visiten para un almuerzo relajado o una bulliciosa cena de carne de falda de cerdo y naengmyeon frío, sigue siendo un destacado ancla gastronómica en Nowon.