Sunjane Yachae Gopchang
순자네야채곱창
Sobre el lugar
Acogedor lugar de cinco mesas en el vecindario cerca de la Universidad de Mujeres Sungshin que sirve porciones generosas de sabroso tripas de cerdo salteadas con fideos de vidrio.
Escondido en un callejón a solo cinco minutos de la estación Sungshin Women’s University, Sunjane Yachae Gopchang ofrece el tipo de comodidad nocturna sin pretensiones que ancla un vecindario. El comedor compacto tiene solo cinco mesas, decoradas con botellas de licor, figuras de personajes peculiares y un asiento en el umbral interior-exterior donde los comensales pueden ver la lluvia vespertina. Abierto hasta las dos de la mañana, se llena rápidamente en las noches de semana con estudiantes universitarios y residentes locales de toda la vida que pasan a tomar algo. La cocina se centra en comida para beber en platos pequeños, con su plato estrella *yachae gopchang* (tripas de cerdo salteadas con verduras). El plato llega a la mesa ya cocido en una sartén ancha, generosamente cubierto con fideos de vidrio (*dangmyeon*), verduras crujientes y tripas de cerdo tiernas y sin olor, terminadas con semillas de sésamo y aceite. Algunas rodajas dispersas de *sundae* (morcilla) a menudo se unen a la mezcla, fritas hasta quedar agradablemente suaves. Los comensales que prefieren una textura más firme y masticable dejan que la sartén hierva más tiempo en el quemador de la mesa, agregando dientes de ajo crudos enteros para que se doren en la grasa residual. Lo que distingue a Sunjane de los puestos típicos de mercados nocturnos es su perfil de salsa. En lugar de los glaseados espesos y dulces comunes en las vísceras nocturnas, el condimento es claramente salado y ligeramente salado, sin dulzura empalagosa. Junto con el clásico ssamjang, la cocina ofrece una salsa casera para mojar con un sabor fuerte y ácido que corta la riqueza del cerdo. Los comensales arman envolturas con montones de hojas de perilla, palitos de zanahoria y chiles frescos, enrollando bocados de fideos elásticos y tripas. Ninguna visita termina sin almidón en la plancha caliente. Aunque el menú ofrece arroz frito dedicado, los habituales sazonados a menudo piden un tazón de arroz al vapor, lo vierten directamente en los jugos sobrantes de la sartén con hojas extra de perilla y cucharadas de la salsa casera ácida, y raspan la costra quemada del fondo de la sartén.
Menú
- Stir-fried Tripe with Vegetables₩13.000
- Fried Rice
- Grilled Beef Abomasum₩12.000
- Sundae Gopchang₩11.000
Consejos locales
- Sumerge las tripas en su salsa casera característica, ácida y no dulce.
- Agrega fideos de vidrio (dangmyeon) extra si quieres una porción más abundante.
- El espacio para comer es pequeño, con solo unas cinco mesas, así que se llena rápido en las noches de semana.
- Asa el ajo fresco proporcionado en la sartén junto con las tripas salteadas.
Detalles
- Sungshin Women's Univ.
Horario de apertura
- domingo
- 12:00–02:00
- lunes
- 15:00–02:00
- martes
- 15:00–02:00
- miércoles
- 15:00–02:00
- jueves
- 15:00–02:00
- viernes
- 15:00–02:00
- sábado
- 12:00–02:00