Yedam Bapsang

Sobre el lugar

Restaurante coreano de mesa de larga trayectoria cerca de la Universidad Konkuk, conocido por su generoso cangrejo crudo marinado en salsa de soja servido junto con arroz en olla de piedra y guarniciones.

Escondido cerca del borde del callejón de comida de la Universidad Konkuk en Gwangjin, Yedam Bapsang ha servido silenciosamente el clásico hanjeongsik durante veinticinco años. Al entrar, se requiere quitarse los zapatos, revelando un interior tranquilo de tonos madera acentuado por orquídeas bien cuidadas, adornos tradicionales y amplias ventanas. Junto al comedor principal, las salas privadas acomodan de cuatro a ocho invitados, convirtiéndolo en una parada frecuente para reuniones familiares, almuerzos tranquilos entre semana y viajeros que buscan una auténtica variedad. El indiscutible centro de la comida es el ganjang gejang (cangrejo crudo marinado en salsa de soja). Servido como parte del hanjeongsik de cangrejo o acompañado de costillas de res sazonadas en el set especial de Yedam, los cangrejos hembra llegan gordos y llenos de carne y rica roe naranja. La marinada de soja logra un delicado equilibrio: profundamente sabrosa y brillante sin abrumar el paladar con sal, lo que hace natural raspar las conchas de cangrejo y verter el rico contenido directamente sobre el arroz caliente. Los comensales también pueden comprar el cangrejo marinado en cajas para llevar. Una comida tradicional aquí se desarrolla con un arroz en olla de piedra (dolsotbap) junto con una amplia rotación de guarniciones, incluyendo croaker salado, japchae sabroso, verduras sazonadas, gelatina de bellota y jeotgal fermentado. Cuencos comunitarios de doenjang jjigae y kongbiji (estofado de soja en puré) completan la mesa. Mientras que el galbisal sazonado y los guisos de lado terrosos reciben reacciones mixtas de los comensales que los encuentran más suaves o inconsistentes en comparación con el cangrejo estrella, el cangrejo en sí mismo recibe un respeto casi universal. Yedam Bapsang opera diariamente de 10:00 a 22:00, ofreciendo dos espacios de estacionamiento en la calle al frente con un lote público de pago al otro lado de la calle.