Jueun Gamjatang
주은감자탕
Sobre el lugar
Renombrado especialista en gamjatang de dos pisos en Songpa que sirve un guiso de huesos de cerdo que comienza con un caldo claro antes de hervir hasta convertirse en una sopa rica y sabrosa.
A un corto paseo de la estación Seokchon Gobun en Songpa, Jueun Gamjatang ha estado en funcionamiento durante tres décadas, consolidando su estatus en transmisiones desde *Wednesday Food Talk* hasta *Meogultende* de Sung Si-kyung. El espacioso restaurante de dos pisos está lleno de un constante flujo de clientes, atendiendo a los comensales que regresan de un paseo por el lago Seokchon junto a grupos de fin de semana reunidos alrededor de ollas calientes compartidas. La cocina se basa exclusivamente en espinazos de cerdo nacionales, sirviendo su gamjatang característico en sartenes de acero inoxidable colocadas sobre mantas de inducción de silicona en la mesa. A diferencia de las variaciones estándar que llegan empapadas en un caldo rojo intenso, Jueun presenta su plato en una base pálida y lechosa. Encima descansan secciones de hueso robustas, tiernas hojas de rábano (*ugeoji*) estofadas, papas enteras, un montón de polvo de semilla de perilla y un grupo de pasta de condimento concentrada. A medida que la olla burbujea, los comensales disuelven la pasta en el caldo, transformando la sopa de ligera y sabrosa a un caldo en capas y picante que se empapa directamente en las verduras. Incluso el tamaño más pequeño produce fácilmente de ocho a nueve grandes segmentos de hueso, cocidos a fuego lento hasta que la carne se desprende con un palillo. Los platos de acompañamiento son mínimos y con propósito: cebollas crudas crujientes servidas con ssamjang junto a kkakdugi ácida y crujiente que corta a través de la médula de cerdo. Los comensales pueden agregar fideos ramen directamente en el caldo hirviendo o concluir la comida cocinando bokkeumbap de autoservicio en el líquido sazonado restante. Los visitantes solitarios deben tener en cuenta que los tazones individuales de sopa de resaca de hueso (*haejangguk*) se sirven estrictamente en días laborables entre las 10:30 AM y las 4:00 PM, lo que significa que el servicio de fin de semana y festivos se centra completamente en las ollas de gamjatang compartidas. Con puertas que abren temprano a las 7:20 AM y cierran cerca de la medianoche, el luminoso comedor ofrece un refugio limpio y sin pretensiones anclado por un caldo de hueso cocido a fuego lento y cerdo tierno.
Menú
- Pork Bone Stew₩45.000
- Fried Rice
- Hangover Soup₩11.000
Consejos locales
- El haejang-guk individual solo se sirve en días laborables de 10:30 AM a 4:00 PM; no está disponible los fines de semana ni en días festivos.
- Termina tu comida pidiendo arroz frito, que puedes saltear directamente en el caldo sobrante en tu mesa.
- El estacionamiento frente al restaurante está limitado a alrededor de 6-7 autos, por lo que se recomienda el transporte público a través de la estación Seokchon Gobun.
Detalles
- Estación Seokchon Gobun
Horario de apertura
- domingo
- 07:20–23:50
- lunes
- 07:20–23:50
- martes
- —
- miércoles
- 07:20–23:50
- jueves
- 07:20–23:50
- viernes
- 07:20–23:50
- sábado
- 07:20–23:50