Osegyehyang

Sobre el lugar

Restaurante vegano en Insadong especializado en platos de origen vegetal, como escalopes de "carne" de soja y setas en salsa agridulce. Muy concurrido a la hora del almuerzo, con colas frecuentes.

En el barrio de Insadong, en Jongno, Osegyehyang es un restaurante vegetariano donde la carne no aparece en el menú, aunque a primera vista podrías pensar lo contrario. El escalope de soja imita la textura y el sabor del cerdo, mientras que los platos de setas agridulces ofrecen el exterior crujiente y el interior tierno que hacen memorable esta preparación. No son imitaciones sin personalidad, sino platos propios que satisfacen sin pretensiones. El restaurante recibe una afluencia constante de clientes a la hora del almuerzo; ve fuera de las horas punta o prepárate para hacer cola. El interior tiene un aire coreano auténtico, con mesas bajas que sumergen a los comensales en la tradición. Hay visitantes extranjeros por todas partes que han descubierto lo que los locales ya sabían: la cocina vegetariana sustanciosa no necesita disculparse. El cuenco de arroz con escalope de legumbres y el bibimbap con pasta de soja fermentada intensa son algunos de los platos emblemáticos, aunque el menú incluye preparaciones variadas que dan cuenta de la amplitud y la confianza de la cocina. Los precios son razonables, teniendo en cuenta el tamaño de las raciones y el esmero en la preparación. Osegyehyang está cerca del callejón Ssam-ji, a poca distancia a pie del palacio Gyeongbokgung y del distrito histórico que lo rodea, en un barrio donde convergen los templos y la Seúl moderna. El restaurante abre entre semana de 11:30 a 21:00, con una pausa de 15:30 a 17:00. Los fines de semana abre de 11:30 a 21:00, con una pausa más tardía, de 16:00 a 17:00. Tanto si sigues una dieta vegetal como si simplemente buscas platos que den protagonismo a las verduras y las legumbres en lugar de usarlas como acompañamiento, la cocina de aquí demuestra que las limitaciones pueden estimular el ingenio. La cocina trabaja dentro de límites reales y prepara platos que se defienden por sí solos.