Honam Jip Pyeodagwi Gamjatang
호남집뼈다귀감자탕
Sobre el lugar
Un lugar de barrio de larga data cerca de la Terminal de Autobuses de Nambu que sirve un tierno estofado de espinazo de cerdo y sopa junto con banchan de calamares sazonados de cortesía.
Ubicado a lo largo de Hyoryeong-ro entre la Terminal de Autobuses de Nambu y el Centro de Artes de Seúl, Honamjip Bpyeodagwi Gamjatang ha mantenido su esquina en Seocho-dong desde alrededor de 2001. Marcado por un letrero de tienda envejecido y sobredimensionado, el restaurante está construido para la utilidad más que para una atmósfera pulida. Dentro, el espacio se llena de mesas estrechamente espaciadas, el clamor de cucharones chocando y el cálido y penetrante aroma de caldo de espinazo de cerdo hirviendo y semillas de perilla. Es el tipo de lugar de barrio que atrae a trabajadores de oficina durante el día, a visitantes de exposiciones que se refugian de la lluvia repentina y a comensales nocturnos que disfrutan de soju sobre una olla humeante. El atractivo principal es el gamjatang, una olla caliente comunal cargada de gruesos espinazos de cerdo, suaves hojas de repollo estofadas (ugeoji), papas, brotes de frijol y fragantes hojas de perilla. El cerdo se cocina a fuego lento hasta que está tierno, deslizándose limpiamente del hueso bajo el empujón de unos palillos. A diferencia de las versiones que dependen de especias agresivas y adormecedoras, el caldo aquí es suave y profundo, impulsado por la riqueza sabrosa del hueso de cerdo y la terrosidad de las semillas de perilla en lugar de un chile ardiente. Los comensales solitarios suelen optar por el ppyeohaejangguk individual, que incluye el mismo corte tierno de espinazo y repollo en un solo tazón de barro. Más allá del caldo, los platos de acompañamiento anclan la comida. Junto con el kimchi de rábanos crujientes y pimientos verdes suaves, el restaurante sirve un inesperadamente sabroso y dulce jeotgal de calamares, un banchan fermentado en sal tan popular que se vende por separado en envases. Otro elemento frecuente en las mesas es el gyeran-mari; llegando apilado grueso en una amplia bandeja, la tortilla enrollada se sirve simplemente con una botella de ketchup, ofreciendo un contrapeso suave y huevo al rico caldo. El ritual final pertenece al arroz frito, raspado crujiente del fondo quemado de la olla después de que la carne y las verduras han desaparecido.
Menú
- Pork Backbone Stew₩11.000
- Pork Backbone Stew with Potatoes₩48.000
- Rolled Omelet₩10.000
- Fried Rice
- Kimchi Stew₩10.000
- Country-style Cheonggukjang₩10.000
- 푸짐한계란말이₩12.000
Consejos locales
- El banchan de calamares sabroso (ojingeo-jeotgal) es un acompañamiento característico y también se vende por separado.
- El arroz frito después del gamjatang requiere un pedido mínimo de 2 porciones.
- Popular para comer solo con abundantes tazones individuales de ppyeohaejangguk.
Detalles
- Terminal de Autobuses de Nambu
Horario de apertura
- domingo
- 09:20–01:00
- lunes
- 09:20–01:00
- martes
- 09:20–01:00
- miércoles
- 09:20–01:00
- jueves
- 09:20–01:00
- viernes
- 09:20–01:00
- sábado
- 09:20–01:00