Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un restaurante de fideos en el segundo piso cerca del Bosque Ciudadano de Yangjae, conocido por su kalguksu de hueso de res y kalmandu abundante; también sirve bossam y pancakes coreanos.

En Juha Gakjan en Seocho, la razón para pedir 칼만두 es simple: un tazón reúne las dos especialidades del restaurante, kalguksu y mandu. El caldo llega pálido y sabroso, con una profundidad redondeada de hueso de res. Mezcla el colorido topping de cebolla, zanahoria y calabacín, y sus notas ácidas cambian la sopa hacia un sabor más animado y ligeramente más agudo. La pimienta añade otro toque aromático. Los fideos merecen ser disfrutados. Su superficie es suave y cede, pero el centro mantiene un bocado firme, y llevan bien el caldo. El mandu es un compañero más tranquilo: relleno de carne picada, verduras y fideos de vidrio, tiene un sabor suave y sabroso, con cebollino que se destaca claramente. Solo hay uno en el 칼만두, por lo que este es un tazón guiado tanto por sus fideos y caldo como por su dumpling. Los acompañamientos también dan forma a la comida. Los blogs describen geotjeori de repollo con un picante que va en aumento, junto con brotes de soja y pastel de pescado. Para un pedido diferente, mandu-guk pone los dumplings en el centro; un visitante habitual recomienda 칼만두 cuando la elección es entre probar fideos y dumplings o comprometerse solo con uno. Juha Gakjan también es adecuado para una comida más larga y compartida. El comedor tiene suficiente espacio para grupos, y el menú se extiende más allá de los fideos a bossam y jeon de bacalao al estilo coreano. El bossam se describe como tierno y jugoso, servido con kimchi y tiras de rábanos; un tazón de rico caldo de kalguksu lo ha acompañado también. Eso hace de este un lugar donde un almuerzo de fideos puede convertirse en una mesa de platos para compartir, con makgeolli en la imagen. Ubicado en el segundo piso, Juha Gakjan tiene la sensación práctica de un restaurante de vecindario ocupado: los comensales vienen por un tazón reconfortante, pero hay espacio para reunirse alrededor de más de uno. Ven por los fideos firmes y el caldo sabroso; elijan 칼만두 para probar ambas especialidades, o añadan bossam cuando la comida requiera una mayor variedad.