Hwangto Gamjatang

Sobre el lugar

Restaurante auténtico de seolleongtang de estilo antiguo en el Mercado Namseong, famoso por sus caldos limpios y abundantes tazones que combinan pecho de res y auténtica rodilla de buey.

Escondido en un callejón del Mercado Namseong de Dongjak, cerca de las estaciones Isu y Chongsin University, Hwangto Gamasot Seolleongtang se anuncia antes de que cruces el umbral. Fiel a su nombre, calderas de hierro hierven afuera, perfumando la calle con un rico caldo de res. Dentro, el espacio lleva la pátina desgastada de un antiguo nopo de mercado, donde los ancianos habituales del vecindario se inclinan sobre humeantes tazones de barro con botellas de soju. En un encantador choque de épocas, quioscos de tabletas se sientan en las mesas bajas junto a pesadas ollas de kimchi de baechu fresco y rábanos seokbakji cortados gruesos. El menú gira en torno a un caldo honesto y sin adornos. A diferencia de las versiones cargadas de grasa, el caldo de huesos aquí llega sin sazonar y limpio, sabiendo notablemente a un gomtang casero de antaño. Los comensales sazonan sus tazones en la mesa con sal, pimienta negra y puñados de cebollas verdes picadas. La innegable firma es el doseoltang, un tazón híbrido que une el clásico seolleongtang de res y fideos somyeon con auténtico dogani (cartílago de rodilla de buey). Donde muchos lugares de sopa sustituyen con tendón barato (seuji), esta cocina utiliza cartílago entero y gelatinoso que ofrece una masticación densa y pegajosa. Los comensales sacan la tierna carne hervida y el rico cartílago de la sopa humeante para sumergirlo en una salsa de soja con wasabi entre cucharadas de caldo. Para grupos que buscan un plato más sustancial, los platos de dogani suyuk hervido llegan rodeados de rodajas de useol (lengua de res) que rodean un montículo de cartílago profundamente tierno, ligeramente espolvoreado con semillas de sésamo negro. La cocina opera sin un descanso por la tarde, siendo tan confiable para un tazón solitario y revitalizante entre turnos de trabajo como lo es para los bebedores nocturnos que disfrutan del soju sobre un burbujeante tukbaegi. No ofrece teatralidades culinarias, confiando en cambio en la pura artesanía de carnicero y calderas que rara vez se enfrían.

Menú

• Ox Knee and Beef Bone Soup도설탕₩17.000
• Ox Bone Soup설렁탕₩12.000
• 한우우족탕₩18.000
• Ox Knee Soup도가니탕₩20.000
• 한방꼬리탕₩30.000
• 도가니수육(중)₩35.000
• Assorted Boiled Beef Platter모듬수육₩60.000

Detalles

Estación más cercana

Estación Isu

Teléfono

02-532-1613

Horario de apertura

domingo

11:00–21:00

lunes

11:00–21:00

martes

11:00–21:00

miércoles

11:00–21:00

jueves

11:00–21:00

viernes

11:00–21:00

sábado

11:00–21:00

No se reporta tiempo de descanso por la tarde.