Cheonmakjib Hyehwa

Sobre el lugar

Pocha retro interior cerca de la estación Hyehwa que sirve panceta de cerdo completamente asada, tripas de res y kimchi en platos calientes junto con extracto de ciruela en tetera gratis para soju.

Escondido en un callejón a pasos de la salida 4 de la estación Hyehwa, Cheonmakjib trae el teatro de pocha interior a Daehangno. Marcado por un cartel rojo audaz, el espacio se inclina completamente hacia su estética de bar de carpa: una lona roja arriba, paredes con grafitis, bombillas individuales suspendidas sobre mesas redondas de metal y avisos escritos a mano pegados de forma directa a la decoración con cinta adhesiva verde. Canaliza la brisa nostálgica y la rudeza de un puesto nocturno al aire libre, pero con aire acondicionado que evita que los comensales suden sobre los quemadores de mesa. La atracción principal es la pre-cocción en la cocina. Las carnes llegan completamente cocidas y perfumadas con un ahumado carbonizado, listas para comer sin salpicaduras de grasa. El menú se divide entre cerdo y vísceras de res, con la bandeja de cerdo-kimchi-gopchang-daechang como estándar de la casa. Cargada con panceta de cerdo, intestinos pequeños y rico daechang, la montaña chisporroteante viene bordeada con kimchi sellado y una generosa pila de ajo en rodajas y pimientos Cheongyang. Equilibra la masticabilidad grasosa cargando una hoja de lechuga con rábano encurtido, un poco de mayonesa y salsa dulce de soja para mojar. Quienes buscan carne Hanwoo optan por el combo de intestinos de res, que mezcla gopchang, daechang, corazón y pechuga de res delgada sobre una cama de champiñones y kimchi profundamente caramelizado. Las guarniciones van desde crujientes y masticables panqueques de patata con queso y myeongran hasta tortillas enrolladas humeantes, y llegar antes de las 7:00 PM a menudo asegura un plato pequeño de yukhoe (sashimi de res) de cortesía. Las bebidas se centran en el ritual de la casa: pide una botella de soju en el kiosco, selecciona el servicio de tetera gratuito y el personal entrega una tetera de lata llena de hielo y jarabe oscuro de ciruela para mezclar un soju de ciruela dulce y ácido. Aunque las noches suelen tener listas de espera, el paso del crepúsculo a la noche captura Daehangno en su momento más animado.