Juha Gakjan

Sobre el lugar

Una tienda de pastel de pescado hecho a mano en el Mercado Kkachisan, conocida por sus pasteles de pescado masticables hechos con dorada o abadejo y coloridas variedades de verduras.

Dentro del bullicio del Mercado Kkachisan, Juha Gakjan hace un convincente caso para detenerse a mitad de compras: el mostrador está lleno de pasteles de pescado hechos a mano en formas y colores que invitan a una mirada más cercana, y el aroma de eomuk hace que elegir antes de probar sea un desafío. Los visitantes describen que se les ofrecen muestras y se les explica cada variedad, convirtiendo una rápida parada en el mercado en una pequeña y deliciosa lección sobre el pastel de pescado. El lugar más claro para comenzar es el eomuk de dorada, hecho sin harina, según las descripciones de la tienda. Su atractivo radica en la textura elástica y masticable y el sabor limpio y distintivo del pescado. Pruébalo caliente solo, o llévalo a casa para sopa, salteado o tteokbokki; se dice que su textura se mantiene bien en el caldo. Baekmidang construye sobre ese pastel de pescado con adiciones como cebolla, palito de cangrejo, queso o calamar. La versión de cebolla se menciona como una opción popular, mientras que la variedad llena de verduras ofrece más sabor para comer sin cocinar más. Para un bocado de aspecto más brillante, busca los pasteles de pescado en espiral arcoíris o redondos, hechos con abadejo y verduras como espinaca, pimiento y calabaza. Los colores vivos son parte de su encanto, pero la textura masticable y rica en pescado es lo que los hace más que un simple bocadillo de mercado. También hay pasteles de pescado cuadrados para cocinar en casa y barras calientes, entre ellas versiones de queso y salchicha bulgogi, para comer mientras exploras. Esta es una parada orientada a llevar en lugar de un destino para sentarse: el ambiente del mercado, las barras calientes listas para comer y la variedad de pasteles de pescado facilitan el picoteo ahora y llevar más a casa. Lotes recién hechos y un miembro del personal dispuesto a explicar las opciones le dan al mostrador una sensación práctica y de vecindario. Si no estás seguro de qué comprar, prueba primero; luego elige un pastel de dorada sin harina por su masticabilidad satisfactoria y una variedad llena de verduras por su color y sabor extra. Es un descubrimiento útil para cualquiera que piense que el pastel de pescado es solo un acto secundario en la sopa.