Yukdumak
육두막
Sobre el lugar
Casa de parrilla animada cerca de la estación Suyu, conocida por su grueso y jugoso cuello de cerdo y panceta asados a la perfección por el personal.
Ubicado justo fuera de la vía principal del bullicioso callejón de comida de Suyu, Yukdumak da la bienvenida a los comensales con interiores de tonos cálidos de madera que evocan una sensación acogedora y de cabaña. Mientras la sala permanece tranquila alrededor de la hora de apertura, se llena rápidamente con los habituales del vecindario, a menudo desbordándose en esperas nocturnas y bebidas de medianoche impulsadas por cerdo asado a la parrilla. El punto de partida estándar es el Yukdumak Hanpan, una combinación de 540 gramos de cuello de cerdo en corte grueso (tong-moksal) y panceta de cerdo (tong-samgyeopsal). El cuello de cerdo llega parcialmente precocido antes de que el personal se haga cargo completamente de la parrilla sobre carbón de alta temperatura. Un manejo experto asegura que el corte magro evite la sequedad, dejando cada bocado tierno, profundamente ahumado y lleno de jugos. Una vez cocidos, las carnes se transfieren fuera del fuego directo a recipientes de reposo para que los comensales puedan comer sin prisa. Corta las ricas grasas con meljeot (salsa de anchoas) burbujeante directamente sobre las rejillas de la parrilla, kimchi daepa (kimchi de cebolla verde) picante, envolturas de rábano en escabeche o ssam-jang. La mesa también incluye sal y polvo de frijoles tostados, un guiño a la corteza de cerdo en el menú. Más allá de la carne, las mesas inevitablemente presentan humeantes ollas de barro. El doenjang-jjigae complementario se distingue de la oferta estándar de barbacoa: oscuro, dulce y ardiente, se cocina a fuego lento con sujebi (copos de masa) hechos a mano. Para aquellos que deseen un final más sustancioso y rico en carbohidratos, el doen-tong-bap incorpora arroz directamente en el rico guiso de pasta de soja. Abierto hasta tarde en la noche durante la semana y comenzando al mediodía los fines de semana, este pilar de Gangbuk demuestra que una parrilla de carbón atenta y guarniciones pensativas convierten cortes ordinarios en un fixture duradero del vecindario.
Menú
- Yukdumak Platter (Pork Neck & Belly)₩49.000
- Thick Pork Neck₩17.000
- Thick Pork Belly₩17.000
- Soybean Paste Stew with Rice₩8000
- Whole Pork Jowl (180g)₩18.000
- 통항정살 (180g)₩20.000
- 껍데기 (200g)₩10.000
- Beef Short Rib, 150g₩19.000
- Cheese Steamed Egg₩5000
Consejos locales
- El personal asa la carne por ti sobre brasas de carbón.
- Los primeros pedidos requieren al menos 2 porciones por tipo de carne.
- Pide el plato 'Yukdumak Hanpan' para obtener tanto cuello como panceta de cerdo a un precio con descuento.
- Se sirve un guiso de pasta de soja complementario con sujebi (copos de masa) con los pedidos de carne.
Detalles
- Estación Suyu
Horario de apertura
- domingo
- 12:00–23:00
- lunes
- 15:00–03:00
- martes
- 15:00–03:00
- miércoles
- 15:00–03:00
- jueves
- 15:00–03:00
- viernes
- 15:00–03:00
- sábado
- 12:00–03:00