La Seine (Lotte Hotel Seoul)

Sobre el lugar

El bufé de hotel más exclusivo de Seúl, en el espacio minimalista del Lotte Hotel. Cordero a la parrilla, su plato estrella, y langosta viva en las estaciones junto al horno. Uno de los «3 grandes bufés de hotel» de Seúl.

La Seine, en el Lotte Hotel Seoul, ocupa un lugar particular en el panorama gastronómico de la ciudad — conocida en toda la capital como uno de los tres bufés de hotel premier de Seúl, atrae a su dirección de Jung-gu multitudes de entusiastas del marisco y celebrantes de ocasiones. El restaurante opera en distintos horarios, con cena entre semana de 6 p.m. a 9:30 p.m., y servicios de fin de semana divididos en dos turnos que comienzan a las 5 p.m. Los movimientos insignia de la cocina se centran en preparaciones a fuego vivo: las costillas de cordero llegan de la parrilla con sabor a caza insignificante, su dulzura elevada por menta pincelada. La cocina consigue cangrejo real con carne que cede fácilmente — tierna en vez de gomosa — y lo empareja con múltiples opciones de salsa para mojar. La langosta, asada al momento, mantiene su dulzura salina. Los comensales reportan volver repetidamente solo por estas proteínas, llenando sus platos varias veces. El mostrador de mariscos también sostiene preparaciones crudas: el sashimi llega en proporciones generosas (un visitante notó sashimi apilado alto con camarones dulces), mientras el sushi viene de chefs trabajando ante ti. El cangrejo rinde proporciones carne-caparazón especialmente altas. El menú se extiende mucho más allá de las proteínas. El abulón aparece tanto en preparaciones frías como en sopa picante de mariscos — un plato que corta la riqueza y prepara el paladar para el postre. Las costillas de cordero vienen con tres variedades de salsa. Los acompañamientos coreanos, incluido el kimchi insignia del hotel, llegan a la mesa. La cocina maneja órdenes al momento de fideos estirados a mano, udon y preparaciones marineras. Los postres exigen atención genuina. El pastel de uva Shine Muscat provoca visitas repetidas. La fruta fresca — melón, pitahaya, uvas, bayas, sandía según temporada — llega en plena madurez. Los pasteles de formato pequeño animan a probar por todo el despliegue: tartas, éclairs, tiramisú, helados en múltiples sabores. El servicio de café continúa durante toda la comida, aunque los comensales reportan que el americano helado resulta tan convincente que muchos vuelven por varias tazas. El precio refleja el nivel del hotel: aproximadamente 203.000 wones el servicio nocturno. Los huéspedes del hotel reciben 10 por ciento de descuento; la reserva por Naver ofrece rebajas adicionales. El valet cuesta 30.000 wones, aunque cenar aquí otorga cuatro horas gratis.