Kanae

Sobre el lugar

Un compacto izakaya de estilo japonés cerca de la estación Yaksu, conocido por sus aperitivos fritos crujientes, tamago sando y burbujeante mapo tofu.

En Kanae, el placer está en sentarse en el mostrador, pedir una bebida y dejar que un puñado de platos de izakaya conviertan una segunda parada en su propia pequeña velada. La sala es compacta, con asientos en el mostrador y mesas más adentro; notas del menú escritas a mano y detalles de estilo japonés le dan una sensación fácil y acogedora. Es un lugar para conversar sobre comida en lugar de una cena extensa, y varios visitantes describen las porciones como más adecuadas para compartir que para hacer una comida de un solo plato. Comienza con el tamago sando, un destacado en cada visita: un relleno suave y húmedo se encuentra con un pan tostado crujiente, con un toque de mostaza para evitar que cada bocado se sienta demasiado rico. El daikon karaage es otro compañero persuasivo para la cerveza. El daikon se sazona antes de freír, y su delgada y crujiente cobertura da paso a un centro tierno y sabroso. Para algo reconfortante, prueba el oden nabe. Un comensal elogió el acabado limpio del caldo y notó que los pasteles de pescado parecían tener chile verde mezclado; el rábano bien sazonado también atrajo su afecto. El menú de Kanae también se mueve cómodamente entre la comida reconfortante familiar y la comida para beber más sustancial. Nasu dengaku trae berenjena tierna con un sabor que hace pensar en el arroz. El mapo tofu en olla de barro llega burbujeante, con un suave picor ma-la; un invitado lo encontró especialmente satisfactorio con cerveza, mientras que otro pensó que era lo suficientemente rico como para querer arroz al lado. Y cuando está disponible, el calamar frito ha conquistado incluso a un comensal que normalmente evita el calamar, gracias a su textura tierna. El karaage de piel de pollo, finamente rebozado y crujiente, es otro aperitivo que invita a un bocado más. El ambiente es íntimo en lugar de silencioso o formal: un pequeño bar, algunos asientos escondidos y un menú hecho para pedir varias cosas para compartir. Ven por un highball o una cerveza, elige un plato crujiente y luego añade algo caliente o sedoso. En Kanae, el mejor pedido es menos un plato principal que una mesa llena de contrastes.