Daegam Daegu Tang
대감대구탕
Sobre el lugar
Restaurante de mariscos en Mullae especializado en guiso de bacalao fresco con dumplings de suzabi hechos a mano y cursos de sashimi a buen precio.
Ubicado justo fuera de las principales calles de vida nocturna cerca del pueblo creativo de Mullae-dong, Daegam Daegutang opera con la confianza tranquila de un establecimiento de barrio experimentado. Dirigido por un chef de cocina japonesa con experiencia en la cocina y un anfitrión excepcionalmente cálido al frente, este lugar de mariscos atrae a un público constante de ancianos locales y grupos de oficina que buscan sustancia en lugar de tendencias. La cocina construye su reputación en pescado fresco nacional. La pieza central es el *saeng-daegutang* (sopa de bacalao fresco), particularmente popular cuando se pide como *jiri*, un caldo claro y prístino. Cargada con gruesos cortes de bacalao fresco cortados diariamente de los refrigeradores frontales, la olla burbujea al lado de la mesa con perejil de agua, brotes de soja, camarones secos, rábanos y rodajas de limón y chile fresco. La sopa resultante es limpia, profundamente sabrosa y naturalmente dulce. Los comensales acompañan la carne tierna del pescado con jeotgal de branquias de bacalao sazonado (*daegu agami-jeot*) y una sutilmente dulce salsa de inmersión de la casa mezclada con wasabi fresco. Una vez que se termina el pescado, el anfitrión llega con masa cruda para pinchar *sujebi* (fideos desgarrados a mano) directamente en el caldo hirviendo, un final elástico y masticable que los habituales insisten en tener. Para las bebidas de la noche, Daegam Daegutang sorprende con su generoso *Curso Especial de Sashimi*. Saltándose los platos de acompañamiento, la variedad de varios platos se centra puramente en mariscos: pescado plano envejecido en cortes gruesos y brillantes, ricos cortes de panceta, nigiri variado y una bandeja de criaturas marinas de temporada como pulpo masticable, pepino de mar crujiente y ascidia. El conjunto concluye con un curso de pescado a la parrilla y un *maeuntang* rojo ardiente y rico, que recibe esa misma preciada gota de sujebi desgarrado a mano al lado de la mesa. Con mesas de cuatro apretadamente empaquetadas y un espacio de comedor delimitado frecuentemente reclamado por reuniones después del trabajo, Daegam Daegutang ofrece una experiencia de mariscos directa en una habitación modesta donde la calidad del ingrediente crudo siempre prevalece.
Menú
- Fresh Cod Stew₩22.000
- Special Sashimi Course₩35.000
- 생대구탕, 지리(1인분)₩22.000
- 해물보신탕₩22.000
- 알대구탕(1인분)₩14.000
- Sashimi Rice Bowl₩14.000
- Omakase Course₩80.000
- 참치사시미(중)₩80.000
- 광어사시미(중)₩80.000
- Fermented Skate Samhap₩70.000
- Grilled Mero₩30.000
Consejos locales
- No te pierdas los fideos suzabi desgarrados a mano que se añaden directamente a la sopa burbujeante al lado de la mesa.
- Pide el guiso de bacalao fresco en lugar del congelado para bacalao vivo nacional.
- Para las bebidas de la noche, el Curso Especial de Sashimi ofrece sashimi, mariscos y guiso a gran valor.
Detalles
- Estación Mullae
Horario de apertura
- domingo
- —
- lunes
- 11:00–22:00
- martes
- 11:00–22:00
- miércoles
- 11:00–22:00
- jueves
- 11:00–22:00
- viernes
- 11:00–22:00
- sábado
- 11:00–22:00