Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un restaurante coreano en una casa convertida junto a un arroyo cerca del Parque de la Democracia 4.19, conocido por su abundante yukgaejang y asientos al aire libre con vistas al agua.

En Juha Gakjan, un tazón de yukgaejang viene con un cambio de escenario. El restaurante coreano de Gangbuk se encuentra al lado de un arroyo, con mesas al aire libre donde se puede escuchar el agua fluyendo y, como recuerda un visitante, ranas y hojas susurrantes. Dentro, el ambiente es más modesto: un edificio tipo casa adaptado a restaurante. Si hay un asiento junto al arroyo disponible, el almuerzo puede sentirse a un mundo de distancia de una bulliciosa calle de Seúl. El yukgaejang característico no es solo calor y aceite rojo. Un comensal describe un caldo con un sabor limpio pero sustancial, ligeramente picante en lugar de ferozmente especiado, con la dulzura de la cebolla verde suavizada que lo complementa. Generosos trozos de carne de res tienen un buen mordisco; la cebolla verde tierna y el gosari añaden una masticabilidad profunda y terrosa. Con arroz mezclado en el caldo, los sabores se unen en ese tipo de comida reconfortante y sin pretensiones que hace que cada cucharada lleve a otra. Hay más de una forma de pedir esa comodidad. Otro visitante elogia el yukgaejang de gopchang, señalando que el intestino tiene un sabor a nuez y es masticable sin un olor intrusivo, y combina bien con el rico y picante caldo. La comida para llevar también es un atractivo: un revisor encontró un pedido para dos personas tan generoso que alimentó a tres personas durante dos días. Otras publicaciones mencionan hwangtae-bugeoguk, seonji haejangguk y bibimbap, aunque la tarjeta de presentación más clara del restaurante sigue siendo su yukgaejang. Los banchan simples ayudan a poner la mesa: tofu con salsa sazonada, kimchi de yeolmu, kkakdugi y tiras de rábanos secos son algunos de los acompañamientos descritos por los comensales. Hacen compañeros naturales para un tazón caliente, especialmente el kimchi fresco y crujiente junto al caldo. Las mesas junto al arroyo son populares, especialmente en horarios de comidas concurridos, y pueden llenarse antes que los asientos interiores. Ven por la sopa rica en carne y gosari, quédate por el sonido del agua cerca. En Juha Gakjan, una comida coreana sencilla tiene un ambiente distintivamente al aire libre.