Gohyang Gimbap

Sobre el lugar

Famoso por su aparición en el programa Top 3 Chef King de Baek Jong-won, este puesto de comida en el Mercado Tradicional de Guri sirve tteokbokki clásico de harina de trigo con salsa.

Ubicado dentro del Mercado Tradicional de Guri, a solo un corto paseo del estacionamiento público, Gohyang Gimbap une el viejo puesto de mercado con el bullicioso comedor del vecindario. Afuera, dos enormes sartenes planas hierven continuamente, produciendo un guiso de pastel de arroz de color rojo brillante mientras montones de calamares fritos, batatas y mandu atraen a los transeúntes. Sin embargo, al pasar por el mostrador de la cocina abierta, encontrarás un amplio comedor equipado con quioscos de pantalla táctil y una estación de autoservicio abastecida con kimchi, rábanos amarillos en escabeche, caldo de udon caliente y frijoles negros sazonados (*kongjaban*). El plato principal aquí es el *tteokbokki* estilo sopa, elaborado con pasteles de trigo cortados en diagonal (*miltteok*) que mantienen una masticabilidad suave y esponjosa. La salsa logra un equilibrio entre lo dulce y lo picante, siendo clásicamente reconfortante en lugar de agresivamente moderna, y se sirve en tazones rústicos de estilo de cerámica. Los lugareños suelen combinar el caldo con buñuelos fritos crujientes (*twigim*), dejando que el crujido de *gimmari* (rollos de fideos de alga) se empape en el líquido picante y dulce. Más allá del plato estrella, el extenso menú de *bunsik* cubre los alimentos básicos del día a día. El gimbap de la casa se adhiere a la tradición con raíz de bardana sazonada y rellenos equilibrados, mientras que las bolas de arroz con atún (*chamchi jumeokbap*) ofrecen un contrapunto suave y salado. Para aquellos que buscan un calor serio, los pasteles de pescado picantes en brochetas (*maeun eomuk*) ofrecen un golpe intenso que induce sudor, mucho más caliente que el tteokbokki en sí. Las chuletas de cerdo crujientes (*donkkas*) y los fideos fríos y masticables (*jjolmyeon*) siguen siendo favoritos duraderos que mantienen la sala llena durante la hora del almuerzo y hasta la noche, atrayendo a todos, desde comensales solitarios hasta habituales del mercado y noctámbulos locales. Gohyang Gimbap ofrece una porción sincera y probada del confort del mercado que toca cada nota nostálgica. Ten en cuenta que la tienda está cerrada los miércoles.