Nishikasai

Sobre el lugar

Restaurante chino de estilo japonés retro en Songridan-gil que sirve platos como cerdo agridulce con vinagre negro y tofu mapo en caldo de pollo.

Ubicado en un callejón a pocos pasos de la estación Songpanaru, Nishikasai trae el mundo distintivo y retro de la cocina china de estilo japonés (*chuka ryori*) a Songridan-gil. Nombrado en honor a una estación de metro de Tokio, el restaurante se inclina hacia una estética nostálgica que se sitúa entre un diner vintage de Tokio y un restaurante de Hong Kong de la vieja escuela. Dentro, las mesas y sillas rojas contrastan con los pisos de baldosas, mientras que el aroma de los woks chisporroteantes se eleva desde la cocina abierta al frente. El enfoque culinario aquí es la comida reconfortante china filtrada a través de una lente japonesa. Una opción destacada es el tofu mapo, construido sobre una base rica de caldo de pollo. Espeso y aromático, ofrece una mezcla tierna de tofu suave y carne finamente picada; aunque lleva las características fragantes del chile, el picante se suaviza en un perfil sabroso y ligeramente dulce que combina a la perfección con *chahang*. El arroz frito japonés llega con granos esponjosos y distintivos, creando una armonía esencial de dos partes al servirse juntos. Los buscadores de fideos se sienten atraídos por el ramen changke, un tazón sencillo que combina caldos de pollo y cerdo con un tare de shoyu sabroso para un final profundo pero sorprendentemente ligero. Para los fideos fríos, el tori tantanmen presenta pollo desmenuzado mezclado en una salsa de maní fría. Los platos para compartir definen las visitas nocturnas, especialmente cuando se combinan con una cerveza Orion fría de barril o un highball. El *subuta* sustituye el cerdo agridulce estándar por cortes gruesos y suculentos cubiertos con un glaseado oscuro y brillante de vinagre negro mezclado con raíz de loto y zanahorias. La salsa ofrece una acidez aguda y redondeada que corta limpiamente a través del cerdo rico. Acompañado de guarniciones como ensalada de papa con tocino o el crujido agridulce de yuringi de pimiento, Nishikasai convierte un rincón íntimo de Songpa en un refugio acogedor para banquetes informales.