Gamasotgwa Cheonggukjang

Sobre el lugar

Acogedora casa de comidas coreana cerca de la estación Yangjae que sirve cheonggukjang sabroso hecho con frijoles nacionales junto a abundantes banchan.

Escondido justo dentro de los callejones cerca de la salida 1 de la estación Yangjae, Gamasotgwa Cheonggukjang es el tipo de lugar sencillo, familiar que ancla las rutinas diarias de los trabajadores de oficina de Seocho. Al entrar, la sala de comedor te golpea de inmediato con el profundo y nuez aroma de los frijoles de soja fermentados cocidos a fuego lento. La decoración es completamente ordinaria, con mesas de comedor prácticas adecuadas tanto para comensales solitarios en un rápido descanso para el almuerzo como para grupos corporativos ruidosos que se reúnen para una bebida por la noche. El centro de la cocina es su cheonggukjang, hecho con frijoles de soja nacionales provenientes de Yeoncheon. Cocido con una base de agua limpia en lugar de un caldo pesado, el guiso llega caldoso pero profundamente sabroso, salpicado de generosos cubos de tofu tierno. Evita un funk agresivo y abrumador a favor de un umami redondeado y terroso que se siente limpiamente nutritivo. Junto con la olla de barro burbujeante viene una variedad de banchan de temporada: elementos básicos que rotan regularmente como hojas de repollo al vapor, verduras namul sazonadas y kimchi. Los comensales, predeciblemente, pliegan estos lados frescos directamente en sus tazones junto con arroz, una cuchara de guiso fermentado, gochujang y un chorrito de aceite de sésamo fragante para construir un bibimbap improvisado. El menú satisface bien los antojos reconfortantes y caseros a cualquier hora del día. El bijijang (guiso de frijoles de soja en puré) proporciona una alternativa densa y nuez al plato principal, mientras que las multitudes del almuerzo también se inclinan hacia las ollas burbujeantes de kimchi jjigae. Al llegar la noche, el murmullo de la sala de comedor se transforma en una atmósfera de taberna relajada. Las mesas piden pajeon de cebolla verde chisporroteante, bacalao estofado (hwangtae-jjim) o pez monje picante (agujjim) para acompañar con soju y cerveza, demostrando que esta sala de comedor sin pretensiones funciona tan bien para una descompresión después del trabajo como para una reconfortante comida de mediodía.