Suhadong Magok

Sobre el lugar

Sucursal Magok del renombrado especialista en gomtang de ternera Hanwoo al estilo Seúl, que sirve un caldo claro y reconfortante con tiernos cortes de carne y tripas en cuencos tradicionales de latón.

A poca distancia de la estación Balsan en Gangseo, Suhadong lleva la tradicional sopa de carne con caldo claro de Seúl a los elegantes pasillos corporativos de Magok. Ocupando una esquina espaciosa y luminosa en la planta baja de la Torre NY, el comedor es un refugio aireado tanto para comensales solitarios que necesitan una comida reparadora como para grandes equipos de oficina que se acomodan en las mesas grupales de 24 asientos. Arraigada en la línea del clásico gomtang al estilo Seúl, la cocina cocina lentamente carne pura de vaca Hanwoo doméstica en un caldo ligero y brillante que valora la moderación sobre la pesadez. La sopa de la casa se sirve en pesados utensilios de latón, una presentación cuidadosa que utiliza el método toryeom, donde cucharones de caldo caliente calientan repetidamente el arroz bajo tiernos cortes de carne. Los comensales que buscan más variedad optan por el Teuk-gomtang (sopa especial de carne), con generosas lonchas de carne y naepo, tripas y intestinos de vaca delicadamente preparados que ofrecen una masticación suave sin olor fuerte. Un toque en la salsa de soja sazonada de la casa realza su profundidad sabrosa. Los acompañamientos cumplen con su parte. Cuencos crujientes de latón están llenos de kimchi baechu ácido y kkakdugi en bocados, calibrados con una acidez equilibrada que corta directamente las notas ricas de la carne. Cebollines verdes en rodajas, sal marina y pimienta negra están listos en cada mesa para ajustar el sazonado al gusto. Para mesas que comparten, el jeopsi suyuk (plato de carne hervida con caldo poco profundo), también disponible en media porción práctica, mantiene los cortes de carne magra y tripas brillantes y húmedos. Las parejas suelen completar el pedido con grandes dumplings al vapor, mientras que los grupos nocturnos pasan a ollas hirviendo de gopchang jeongol (hot pot de intestinos de vaca) acompañadas de rico makgeolli Haechang o Hwayo, aprovechando al máximo la política de descorche gratuito del restaurante.