Samdae Jeollado Chueotang
삼대전라도추어탕
Sobre el lugar
Restaurante Hanam de tres generaciones que sirve sopa de anguila sin espinas y extra gruesa acompañada de arroz cocido a presión y guarniciones abundantes.
Ubicado en la planta baja de la Torre Misa Testa en Hanam, Samdae Jeonlado Chueotang opera con un horario estricto durante el día, a menudo cerrando el servicio a media tarde. La operación está anclada por una línea familiar de tres generaciones que se remonta de Suncheon a Seúl y ahora a Hanam, especializándose en una distintiva sopa de anguila al estilo Jeolla. En lugar de moler el pescado entero, un atajo común que deja una textura arenosa, la cocina hierve anguila de estanque nacional y separa la carne de los huesos a mano. Cocida durante veinticuatro horas con tiernas hojas de rábano del sur (*siraegi*), el caldo emerge inesperadamente pálido y aterciopelado, con una rica densidad similar a la sopa sin fragmentos de hueso. Los comensales personalizan sus humeantes cuencos de barro con abundantes cebollinos, polvo de sésamo silvestre (*deulkkae-garu*), pimienta negra y pimienta Sancho fragante (*jaempi*). La variedad de banchan refleja una comida tradicional casera en lugar de un típico mostrador de sopa rápida. Junto con japchae recién hecho, raíz de loto estofada sazonada, pasteles de pescado y champiñones salteados ahumados, el destacado es el kimchi de cebolla de primavera entera (*pa-kimchi*), sazonado con salsa de anchoa cruda de Namhae. Los comensales matutinos que lleguen antes del mediodía en días laborables o a las 2:00 PM los sábados reciben tofu frito gratis (*dubu-jeon*). Sacos de arpillera de arroz premium apilados cerca de la entrada sugieren el cuidado puesto en el almidón; cada pedido se acompaña de una olla de piedra personal (*sotbap*), produciendo granos brillantes y pegajosos y una base de arroz quemado lista para el agua caliente. Mientras la sopa ancla la mesa, la anguila frita entera crujiente (*chueo-twigim*) proporciona un contraste de textura esencial, servida humeante con un crujido quebradizo. Entre las prisas del almuerzo de oficina y las visitas familiares multigeneracionales, el comedor lleva el constante murmullo de un restaurador del vecindario, construido alrededor de una preparación meticulosa y una comodidad pura y fortalecida.
Menú
- Loach Soup (Chueotang)₩14.000
- Fried Loach₩15.000
- Whole Loach Soup₩13.000
- Abalone Loach Soup₩15.000
- 능이추어탕₩15.000
Consejos locales
- Abierto solo para el almuerzo y la tarde temprana, cerrando alrededor de las 15:00 o 15:30.
- Llegue antes de las 12:00 en días laborables o a las 14:00 el sábado para tofu frito gratis.
- Acompañe su comida con la anguila frita crujiente (chueo-twigim).
Detalles
- Estación Gangil
Horario de apertura
- domingo
- —
- lunes
- 10:00–21:00
- martes
- 10:00–21:00
- miércoles
- 10:00–21:00
- jueves
- 10:00–21:00
- viernes
- 10:00–21:00
- sábado
- 10:00–15:00