Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un restaurante chino de larga trayectoria en Da-dong, conocido por su tofu mapo, salteado de cabeza de mosca al estilo taiwanés y camarones al ajo.

En Juha Gakjan, la ruta más interesante a través de una comida china puede ser dejar que el arroz haga de conector. El restaurante en Jung-gu es conocido por el tofu mapo y *parimeori* 볶음, dos platos que hacen que una mesa de staples chinos familiares se sienta menos predecible. Este último es un salteado al estilo taiwanés de cerdo picado, cebollinos y frijoles negros fermentados; se dice que los frijoles oscuros se asemejan a cabezas de mosca, de ahí el memorable nombre. Su profundidad sabrosa y el crujido fresco de los cebollinos hacen que el plato sea especialmente adecuado para servir sobre arroz. El tofu mapo trae un contraste más suave: un comensal lo describe como tierno, con un toque persistente, aunque también bastante salado. Esa salinidad es importante tener en cuenta si prefieres una comida más suave; el arroz generoso es parte del atractivo aquí, y un relato dice que hay recargas disponibles. También se ha informado de un set “ladrón de arroz” para tres personas que incluye tofu mapo, *parimeori*, camarones al ajo, arroz y una elección de cerdo dongpo o alitas de pollo. Los camarones al ajo son otra especialidad: camarones crujientes y un topping de ajo seco y crujiente ofrecen un cambio de textura respecto a los platos más salsosos. El cerdo dongpo, cuando se incluye, se describe como tierno, servido con repollo crujiente. Hay comodidad de restaurante chino ordinario junto a estas especialidades. Jajangmyeon y jjamppong aparecen en el menú, y un visitante elogió la textura suave del jajangmyeon. La variedad se extiende a platos menos familiares, por lo que pedir unos cuantos platos para compartir tiene sentido si deseas explorar más allá de los fideos. El ambiente depende de dónde te encuentres. Las reseñas describen varios pisos, con el almuerzo trayendo a trabajadores de oficina; las habitaciones del nivel superior son adecuadas para comidas en grupo y reuniones. Por el contrario, los asientos en el primer piso han sido llamados ajustados, por lo que puede sentirse apretado cuando está ocupado. Esa mezcla le da a Juha Gakjan una energía práctica y laboral en lugar de una atmósfera silenciosa y formal: un lugar para que colegas o amigos se reúnan alrededor de una mesa, pasen arroz y comparen bocados. Comienza con el tofu mapo y *parimeori*, luego añade camarones al ajo para el crujido.