Juha Gakjan

Sobre el lugar

Un restaurante de parrilla de carbón en Euljiro 3-ga que sirve un rico estofado de kimchi en el almuerzo y cortes de carne a la parrilla por la noche.

En Juha Gakjan, el nombre apunta a un restaurante de parrilla de carbón, pero el almuerzo tiene su propio habitual: un estofado de kimchi en una sola olla, listado como kimchi jeongol. Llega ya burbujeante, su caldo cocido a fuego lento espeso con kimchi ablandado, cerdo, tofu y atún. La primera cucharada es audazmente ácida y salada, con un toque limpio de kimchi en lugar de dulzura; sigue comiendo y el repollo ablandado y el caldo rico se asientan en una calidez más suave y redondeada. Es un almuerzo enfocado, sin lujos, acompañado de guarniciones simples—frecuentemente ensalada de brotes de soja y rábanos rallados. También hay un ritual de mesa agradable aquí. Agrega ramen a la olla, luego sirve los fideos y el estofado sobre arroz a medida que el caldo se reduce. La leal multitud del almuerzo del restaurante parece conocer ya el ritmo, aunque el plato no necesita una introducción elaborada: colócalo, déjalo hervir y continúa comiendo. La habitación tiene la sensación de un asador de barrio antiguo, con un conducto de ventilación que abarca el techo y mesas que pueden sentirse apretadas cuando se llena. En momentos más ocupados, espera un zumbido animado en lugar de una comida tranquila. Ven por la noche y el enfoque se desplaza a las carnes a la parrilla de carbón: costilla de res, carne de res marinada y pecho. La costilla de res parece ser un pedido popular, mientras que el pecho ofrece otra ruta a la parrilla; la carne se cocina en la mesa, con acompañamientos sencillos como lechuga, cebolla en rodajas, ajo, sal y rábanos. Los informes difieren sobre cuán impresionante es la carne de res, por lo que el atractivo más confiable puede ser el ambiente sin complicaciones y la oportunidad de asar juntos. Las dos caras de Juha Gakjan lo hacen especialmente atractivo para conocer: un abundante pot de kimchi durante el día y carne de res a la parrilla de carbón por la noche. Si visitas para el almuerzo, llega listo para compartir el estofado burbujeante—y deja espacio para el ramen en el caldo.