StarSamarkand
스타사마르칸트
Sobre el lugar
El primer especialista en cocina de la Ruta de la Seda de Corea, en el barrio centroasiático de Dongdaemun. Platos uzbekos y rusos —shashlik de cordero a la brasa, lagman de fideos estirados a mano, manti al vapor— preparados por personal centroasiático en un comedor recargado y ecléctico, con hornos tandoor en funcionamiento visibles desde la calle.
# Cocina de la Ruta de la Seda en Dongdaemun: los sabores de Asia Central de StarSamarkand Enclavado en el modesto barrio de Asia Central de Dongdaemun, StarSamarkand se presenta como el primer restaurante de Corea dedicado a la cocina de la Ruta de la Seda. Al cruzar la entrada, se ven desde la calle los hornos de leña, de donde salen las samsa —gruesos pasteles rellenos de carne picada y cebolla— con una corteza dorada y quebradiza que cruje audiblemente al morderla. El local transmite autenticidad: cocina personal extranjero, las mesas espaciosas reúnen a una mezcla de expatriados habituales y curiosos locales, y los muebles antiguos crean un ambiente que parece de otro lugar. El menú exige decisión. El shashlik de cordero llega en dos brochetas contundentes, con trozos de carne ensartados en gruesos pinchos metálicos y asados sobre brasas. Desprenden un humo tenue y ofrecen una carne tierna y jugosa que no necesita salsa; unas rodajas de cebolla cruda equilibran su intensidad. El plov, un pilaf uzbeko, recubre los granos de arroz con grasa de la carne hasta dejarlos brillantes. Debajo hay trozos de ternera cocinados lentamente y oscurecidos como carne en conserva, junto con zanahoria y garbanzos; todo se sazona con comino de manera moderada, en un estilo que resulta familiar al paladar coreano. Los manti, dumplings uzbekos al vapor, vienen en cinco piezas de masa generosamente rellenas de carne. Los comensales debaten si comerlos tal cual o acompañarlos con la cebolla encurtida, como dicta el instinto coreano. El borsh, la sopa de intenso color remolacha popular en los países de la antigua esfera soviética, llega con carácter: costillas de ternera que requieren cierto esfuerzo, verduras terrosas y un toque ácido de crema agria. El espacio no pretende ser otra cosa. Los platos de cerámica y los textiles cálidos evocan la estética de Asia Central sin exageraciones. Entre semana no suele haber que hacer cola. Los precios son moderados: shashlik a 8.500 wones, manti a 15.500 y plov a 12.500, aunque los clientes habituales señalan que las raciones se han reducido un poco. No es una cocina suavizada para paladares tímidos. El comino, el sabor franco del cordero y la profundidad avinagrada de la sopa se hacen notar. Para quienes añoran los sabores de sus viajes o buscan los que la ciudad suele mantener ocultos, el estrecho callejón de Dongdaemun guarda su recompensa.
Menú
- Tandoor samsa (baked meat pastry)₩4000
- Lamb shashlik (charcoal-grilled lamb skewer)₩8500
- Manti (Central Asian steamed dumplings)₩15.500
- Plov (Uzbek rice pilaf)₩12.500
- Lagman (pulled noodle soup)
- Golubtsy (cabbage roll)
- Carrot rapeé (grated carrot salad)
- Borscht (beet and beef soup)₩10.900
- Pelmeni (Russian boiled dumplings)
- Beef shashlik₩8000
- Naan / Lepyoshka (Central Asian flatbread)
- Mastava (meat and potato broth)
Consejos locales
- Solo se acepta sin reserva; llega antes de las 18:00 o después de las 20:00 para evitar esperas de 10 a 20 minutos los fines de semana
- Pide shashlik de cordero (양고기 샤슬릭) y samsa juntos: son imprescindibles
- Cola o ensalada de zanahoria de cortesía al dejar una reseña con el recibo en Naver
- No sirven alcohol (por prácticas culturales islámicas)
- Acompaña los platos contundentes de carne con plov y termina con una cola fría para aligerar la comida
Detalles
Horario de apertura
- domingo
- 10:00–23:00
- lunes
- 10:00–23:00
- martes
- 10:00–23:00
- miércoles
- 10:00–23:00
- jueves
- 10:00–23:00
- viernes
- 10:00–23:00
- sábado
- 10:00–23:00