Hyangchon Myeonok

Sobre el lugar

Operando desde 1977 en el complejo de apartamentos Apgujeong Hyundai, este lugar clásico sirve auténtico naengmyeon al estilo Hamhung cubierto con pescado patín.

Ubicado dentro del Arcade de Compras Sinsa junto a los históricos Apartamentos Apgujeong Hyundai, Hyangchon Myeonok ha estado en funcionamiento continuo desde 1977. Mientras que las tendencias alimentarias más llamativas pasan por Gangnam, este lugar del vecindario sin pretensiones ancla la escena gastronómica local, sirviendo naengmyeon tradicional al estilo Hamheung y platos reconfortantes del día a día como galbitang, bibimbap y manduguk a los residentes y trabajadores de oficinas cercanas. Dentro, el diseño está dividido equitativamente entre mesas de bajo nivel y sillas estándar, ofreciendo un ambiente relajado donde los comensales solitarios y los habituales entran sin complicaciones. Una comida comienza con un vertido cálido de una tetera vintage de níquel y plata. El caldo de carne casero lleva ricos aromas de carne y solo un susurro de grasa de res en la superficie, convirtiéndolo en un ritual indispensable antes de sumergirse en los fideos fríos. Las cartas de presentación de la cocina son sus fideos picantes, hechos a mano, elaborados con almidón de batata masticable. A diferencia de los lugares que optan por el abadejo, Hyangchon Myeonok adorna tanto su bibim-naengmyeon como su hoe-naengmyeon con pescado crudo de skate sazonado (hongeo-hoe), ofreciendo un bocado elástico con un golpe sabroso. Mezclados en una salsa a base de gochujang dulce, picante y ácida, los hilos elásticos absorben completamente el aderezo, que se suaviza con tiras refrescantes de banchan de rábanos y una amplia rebanada de pecho de res hervido. Aquellos con baja tolerancia al picante deben tener en cuenta que la salsa tiene un golpe contundente, haciendo que un plato humeante de mul-mandu (dumplings hervidos) sea un complemento ideal. Si bien el menú incluye un mul-naengmyeon helado y ligeramente dulce y especiales de invierno como yukgaejang, los habituales consistentemente se inclinan hacia los tazones picantes cubiertos de skate. Según los estándares de Gangnam, los precios siguen siendo notablemente justos, demostrando que casi cinco décadas de lealtad al vecindario se ganan a través de una ejecución confiable en lugar de novedad.