Menya Sandaime

Sobre el lugar

Ramen tsukemen al estilo de Tokio. Caldo espeso, largas colas, pero vale la pena.

Menya Sandaime lleva la ortodoxia del tsukemen de Tokio a Hongdae y la sirve a gran escala: caldo espeso para mojar, con auténtica consistencia; fideos elaborados a diario en el local, con la textura masticable y al dente que exige este estilo; y las colas que se forman dondequiera que se prepare bien. El tsukemen es la especialidad de la casa y el pedido habitual entre los locales: este formato separado (fideos fríos, caldo concentrado y muy caliente, mojar y sorber) pone en valor la elaboración de los fideos, en la que la marca se juega su reputación. El concepto ha demostrado poder replicarse —con sucursales en Konkuk, Sinnonhyeon e Itaewon, además de locales en otros países—, pero el establecimiento de Hongdae recibe el flujo de clientes de la casa insignia y ofrece el horario nocturno que requiere el distrito. Las esperas durante los fines de semana y por la noche están documentadas, y son merecidas. Pide tsukemen por principio, solicita la sopa para rebajar el caldo al final y entiende la lógica de la cola: vale la pena.