Seoul Samgyetang
서울삼계탕
Sobre el lugar
Un lugar de sopa de pollo de larga data cerca de la estación Euljiro 3-ga que sirve samgyetang herbal elaborado con gallos jóvenes junto con vino de ginseng de cortesía.
A solo dos minutos de la estación Euljiro 3-ga, Seoul Samgyetang ocupa un amplio perchero de dos pisos en Mareunnae-ro. Los trabajadores de oficinas locales a largo plazo y los ancianos del vecindario se sienten atraídos aquí por los restauradores tazones de sopa de pollo, llenando la luminosa sala de comedor del segundo piso y reservando el tercer piso de 30 a 40 asientos para reuniones corporativas. Aunque las horas pico del mediodía, especialmente durante los calurosos días de verano de *boknal*, a menudo traen colas que se extienden por la escalera, la rápida rotación de mesas mantiene las cosas en movimiento ágilmente. La cocina construye su base en *ungchu* fresco (gallos jóvenes) obtenidos directamente a través de granjas contratadas. Cocido durante más de tres horas junto con hierbas medicinales como ginseng, astrágalo (*hwanggi*) y espino picante (*eomnnamu*), el caldo resultante llega de color blanco lechoso y concentrado, pero notablemente limpio y libre de grasa. Dentro de cada *ttukbaegi* de barro hirviendo, la carne cede completamente a una cuchara; incluso las porciones de pechuga típicamente secas se separan sin resistencia, mezclándose sin problemas con arroz glutinoso pegajoso relleno. Antes de que llegue la sopa, cada invitado recibe un pequeño vaso de licor de ginseng infusionado de cortesía. Su borde aromático y terroso funciona bien como un estimulante del apetito bebido solo, aunque los habituales a menudo vierten el trago directamente en la sopa hirviendo para suavizar cualquier nota de sabor fuerte y realzar el caldo herbal. Junto con el licor viene una generosa variedad de banchan: *kkakdugi* de rábanos crujientes, kimchi de *yeolmu* (rábano joven) apto para el verano, rodajas de ajo crudo y un plato de entrada fría de mollejas de pollo sazonadas (*dak-ddongjip*). Más allá del samgyetang diurno y su contraparte con abulón, el extenso menú nocturno atiende a las multitudes de bebedores nocturnos. Mucho después de que termina el almuerzo, los grupos se quedan disfrutando de pollo entero a la rotisserie (*jeongi-gui tongdak*), pollo frito de soja o pollo estofado con kimchi envejecido agrio (*muk-eun-ji dak-bokkeum-tang*), acompañado de bebidas frías hasta justo antes de la medianoche.
Menú
- Ginseng Chicken Soup₩20.000
- Abalone Ginseng Chicken Soup₩27.000
- 오골계₩30.000
- Abalone Porridge₩18.000
- Oven-roasted Whole Chicken₩22.000
- Fried Chicken Wings₩22.000
- 닭모래집볶음₩22.000
- Spicy Braised Chicken₩37.000
- Aged-kimchi Spicy Braised Chicken₩40.000
- Whole Chicken Hot Pot₩37.000
Consejos locales
- Se sirve vino de ginseng de cortesía y mollejas de pollo sazonadas antes de su comida.
- Vierte el trago de ginseng directamente en el caldo caliente para agregar profundidad herbal y cortar cualquier sabor fuerte.
- Espera colas para el almuerzo por las escaleras durante los días pico de verano, aunque la rotación de mesas es rápida.
- El tercer piso ofrece asientos grupales espaciosos que acomodan hasta 40 personas para reuniones de empresa.
Detalles
- Estación Euljiro 3-ga
Horario de apertura
- domingo
- 10:30–21:00
- lunes
- 10:30–21:30
- martes
- 10:30–21:30
- miércoles
- 10:30–21:30
- jueves
- 10:30–21:30
- viernes
- 10:30–21:30
- sábado
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