Gyeyeolsa

Sobre el lugar

Especialista en pollo en Buam-dong.

El pollo frito llega en una bandeja de madera forrada con papel de aluminio, de un tono dorado pálido y reluciente, pero sin ese dulzor pegajoso: sin glaseado ni salsa, solo una fina capa crujiente sobre la carne sazonada. La propietaria, Park Sun-ok, ha aparecido tres veces en *Saenghaul-ui Dallin* y solo fríe un plato: pollos enteros troceados, acompañados de gruesas cuñas de patata que quedan casi dulces. El rebozado apenas se adhiere a la piel. Lo que se saborea es la salmuera —la sal, que penetra profundamente en la carne horas antes del servicio— y el crujiente del aceite recién usado. A un lado sirven un plato de salsa yangnyeom casera y sal gruesa de calidad, aunque la mayoría de los clientes habituales lo come tal cual. El golbaengi llega como un montón de caracoles de mar masticables, col rallada, bastones de pepino y fideos somyeon aliñados con soja, servidos *por separado*. El personal te recordará que no los mezcles con el aliño agridulce; es una peculiaridad que cobra sentido al probarlos. El local es una casa en una ladera de Buam-dong reconvertida y distribuida en dos plantas, siempre llena. Los fines de semana hay que esperar hasta una hora incluso con reserva en CatchTable; extraoficialmente, abren a las 11:30, treinta minutos antes del horario anunciado de las 12:00, y a las 12:10 ya están ocupados todos los asientos. Las noches entre semana, después de las siete, son más tranquilas. No hay estacionamiento: usa el aparcamiento público cerca del Seokpa Museum y sube a pie por el callejón empinado. Las mesas se ocupan por un máximo de dos horas. Aceptan efectivo y tarjeta. No hay menú en inglés, pero la elección es sencilla: pollo frito, un solo tamaño, ₩24,000.