Badaga Yorihan Jjim

Sobre el lugar

Salón de mariscos de larga trayectoria en Sinwol-dong, conocido por sus generosas porciones de platos de mariscos guisados y sujebi de pulpo hecho a mano.

Ocupando un amplio espacio a lo largo de Hwagok-ro en Yangcheon-gu, Badaga Yorihan Jjim ha pasado casi dos décadas anclando la escena de mariscos guisados del vecindario. Lo que una vez fue un establecimiento tradicional con asientos en el suelo se ha modernizado en un amplio salón de más de cien asientos, completo con salas de comedor privadas y amplias filas de sillas estilo banquete. Lleva la pátina de un fixture duradero en el vecindario, atendiendo de manera confiable a reuniones familiares multigeneracionales y comensales locales que aprovechan el estacionamiento dedicado de dos horas. La cocina construye su reputación sobre enormes porciones de especialidades guisadas, que van desde *agu-jjim* (pez de anzuelo negro guisado picante) hasta grandes bandejas de *haemul-jjim* (mariscos mixtos) coronadas con un calamar tierno entero. El nivel de picante estándar provoca una sudoración gradual, mezclando gruesas pilas de brotes de soja crujientes y mariscos tiernos en una rica y picante salsa. Un toque inesperado llega anidado dentro de la bandeja: rollos de alga frita crujiente (*gimmari*) que absorben el líquido de guisado picante. Una vez que los mariscos están limpios, la salsa restante se lleva de vuelta a la cocina para formar la base de un arroz frito seco y nuez salpicado de alga tostada. Más allá de las bandejas guisadas emblemáticas, el restaurante funciona cómodamente como un lugar cotidiano para almuerzos y cenas informales. La cocina rasga a mano los fideos para su *nakji sujeobi* (sopa de masa con pulpo), que se sirve en un caldo profundamente reconfortante junto a un tazón de arroz de cebada con nuez para aderezar con gochujang. Tortas de mariscos crujientes llenas de cebollín (*haemul pajeon*) y cerdo salteado sabroso (*jeyuk bokkeum*) cargado de lechuga rallada equilibran el menú. Los banchan cambian con las estaciones, desde suave gelatina de frijol mungo (*cheongpomuk*) y anchoas secas glaseadas dulces hasta kimchi de rábanos picantes y kimchi de agua fría que ofrecen el alivio necesario contra el calor del chile rojo.