Hong-eo wa Takju
홍어와탁주
Sobre el lugar
Acogedor lugar estilo pojangmacha en el sótano de la Torre Gwacheon que sirve samhap de raya fermentada y makgeolli.
Escondido en el sótano de la Torre Gwacheon, Hongeo wa Takju lleva la atmósfera sin adornos de un pojangmacha de larga data. Es un refugio íntimo y sin lujos con solo tres o cuatro mesas de asiento bajo, donde el espacio reducido amplifica el bullicioso tintineo de los vasos. El espacio estrecho rara vez está destinado a cenas largas y expansivas; en cambio, los habituales descienden las escaleras para disfrutar de una ronda intencionada de delicias picantes acompañadas de frías tazas de makgeolli. El centro indiscutible es el hongeo samhap. La cocina presenta cerdo suyuk tierno, cocido a la perfección, junto con mugeonji profundamente madurado y raya fermentada. Hongeo wa Takju fermenta su raya con mano suave, sacando un umami sabroso en lugar de un mordisco de amoníaco abrumador, lo que lo hace notablemente accesible incluso para los novatos que enfrentan el pescado por primera vez. Palitos de pepino crudo, cebollas crudas y brotes de ajo llegan como limpiadores de paladar crujientes junto con salsas de camarones salados, aceite de sésamo con sal y chojang ácido. La rutina aquí es práctica: pasa la raya por la salsa, sumerge el cerdo en los camarones salados, colócalos sobre una cinta de kimchi envejecido y agrio, y deja que las texturas colisionen antes de lavarlo con vino de arroz fermentado. Para completar la sesión, los comensales se dirigen al hongeo ramyeon. Cocido con raya fermentada y servido hirviendo en clásicas ollas de níquel plateado amarillas, los fideos llegan en un caldo con una profundidad intensamente crujiente y que despeja la garganta. El propietario a menudo divide los pedidos entre ollas individuales para parejas de comensales, ofreciendo un toque considerado a una comida notoriamente picante. Hongeo wa Takju opera puramente sobre la base de esta combinación culinaria sin disculpas: sabores profundamente fermentados, caldo potente y espíritus tradicionales coreanos servidos en un nostálgico rincón subterráneo.
Menú
- Fermented Skate and Boiled Pork Samhap₩69.000
- Skate Ramyeon₩15.000
Consejos locales
- El asiento es estilo suelo (asientos en tatami/suelo) y el pequeño espacio tiene solo 3 a 4 mesas.
- La raya fermentada está ligeramente envejecida, lo que la hace accesible incluso para principiantes.
- Pide el ramyeon de raya para terminar tu comida con un caldo profundo y refrescante.
Detalles
Horario de apertura
- domingo
- 11:00–21:00
- lunes
- 10:00–21:00
- martes
- 10:00–21:00
- miércoles
- 10:00–21:00
- jueves
- 10:00–21:00
- viernes
- 10:00–21:00
- sábado
- 11:00–21:00