Gwangmyeong Wang Jokbal Bossam
광명왕족발보쌈
Sobre el lugar
Una institución vecinal de 35 años en Mia-dong conocida por su tierno y gelatinoso jokbal y ensalada de puerro sazonada.
Sirviendo a Samyang-dong y Mia-dong desde 1990, Gwangmyeong Wang Jokbal Bossam ancla el vecindario como una institución sencilla de 35 años. A un corto paseo de la estación Samyang Sageori, el amplio comedor omite los trucos de diseño moderno a favor de una calma limpia y ordenada sin los ecos ruidosos comunes en los bares de madrugada. Las paredes muestran la historia del restaurante: premios en festivales de comida, reconocimientos a restaurantes modelo, certificaciones de higiene y un certificado de maestro culinario, junto a un cartel de soju personalizado con la cara del propietario. El centro de atención aquí es el jokbal, cocido a fuego lento hasta que la piel se vuelve brillante, profundamente gelatinosa y elástica, mientras que la carne magra debajo retiene la humedad sin volverse seca o fibrosa. Cocido sin ningún aroma a caza, el cerdo tiene una profundidad a nuez que combina bien con solo un toque de saeujeot (camarones fermentados en sal) o ssamjang. La cocina rodea los trozos de pezuña con banchan brillantes que cortan la grasa. Los cebollinos crujientes mezclados en un aderezo agridulce equilibran la rica gelatina, mientras que una ensalada de repollo y cebollino desmenuzado espolvoreada con semillas de perilla molidas añade un crujido a nuez. El baek-kimchi (kimchi blanco) fresco y el kongnamul-guk (sopa de brotes de soja) ligera limpian el paladar entre bocados. Las rodajas de ajo crudo colocadas junto a los cebollinos proporcionan un extra de pungencia. Aunque el bossam está disponible, el jokbal atrae a la multitud de la cena y regularmente se agota hacia el final de la noche, lo que lleva a los llegados más tarde a conformarse con panceta de cerdo hervida. Las porciones son ligeramente modestas en comparación con otros lugares de trote comerciales, lo que lleva a los habituales experimentados a aumentar el tamaño o pedir platos suplementarios. Los coches estacionados se agrupan estrechamente en la pequeña franja dedicada de dos a tres vehículos al lado del edificio, mientras que las familias locales y los habituales de mucho tiempo llenan las mesas, bebiendo en silencio sobre platos de cerdo que han anclado Gangbuk-gu durante décadas.
Menú
- Braised Pig's Trotters₩40.000
- 한방왕족발(대)₩40.000
- 반반족발(중)₩40.000
- 족보쌈(대)₩53.000
- 매운족발(대)₩40.000
- 족발냉채(대)₩45.000
Consejos locales
- Las visitas tarde en la noche pueden encontrar el jokbal agotado, dejando solo el bossam.
- Las porciones son ligeramente pequeñas en comparación con otros lugares de jokbal, así que pide más si tienes hambre.
- El estacionamiento está limitado a aproximadamente 2-3 coches junto al edificio.
Detalles
- Estación Samyang Sageori
Horario de apertura
- domingo
- 11:00–22:00
- lunes
- 11:00–22:00
- martes
- 11:00–22:00
- miércoles
- —
- jueves
- 11:00–22:00
- viernes
- 11:00–22:00
- sábado
- 11:00–22:00