Kim Kwang-seok Sinchon Kalguksu Ewha Direct Store

Sobre el lugar

Famoso por su kalguksu de champiñones picantes terminado con arroz frito, este pilar de Sinchon también atrae multitudes por su rico kongguksu de verano.

Marcado por su letrero verde menta cerca de la entrada de Myeongmul-gil en Sinchon, esta sucursal gestionada directamente de Kim Kwang-seok Sinchon Kalguksu continúa un conocido ritual local. Dentro, el espacio es profundo y despejado, equipado con mesas para dos y cuatro que acomodan tanto a comensales solitarios que entran para una comida rápida como a bulliciosas reuniones de estudiantes. El pedido estándar es el beoseot eolkeun kalguksu, un shabu-shabu de caldo rojo construido alrededor de montones de aromático minari (hierba de agua) y champiñones ostra. El caldo comienza crujiente y suavemente picante antes de que finas cintas de carne de res se derritan en la olla, profundizando gradualmente la base. El personal atento recorre el piso para servir caldo fresco o mezclar pasta de condimento extra a medida que la olla a fuego lento se reduce. Una vez que las verduras y la carne disminuyen, gruesos y masticables fideos cortados a mano entran en la sopa concentrada, absorbiendo el caldo picante. La comida termina con un fragante arroz frito mezclado con alga marina, tallos de minari finamente picados y aceite de perilla, presionado delgado contra la sartén para desarrollar una corteza tostada. Los acompañamientos de empanadillas de papa de piel translúcida, rellenas de cerdo y verduras, ofrecen un bocado elástico entre los platos. Cuando llega el verano, la cocina introduce kongguksu, fideos fríos enrollados en una sopa pura de soja hecha exclusivamente con frijoles Jangdan de Paju. El pálido caldo marfil es profundamente espeso y triturado hasta obtener una textura sedosa, desechando texturas acuosas por un peso puro y nuez que recubre cada hebra. Las mesas están abastecidas de sal y azúcar, aunque el caldo de frijoles llega con un condimento base suave que se sostiene por sí mismo junto a cucharadas rápidas de la estación de autoservicio, que ofrece kimchi de repollo geotjeori picante y baek-kimchi (kimchi blanco) dulce y frío. El estacionamiento gratuito detrás del edificio añade una rara facilidad práctica a esta esquina de Seodaemun.

Menú

• Spicy Mushroom Kalguksu버섯얼큰칼국수₩11.000
• Cold Soybean Noodle Soup콩국수₩11.000
• Potato Dumplings감자만두₩8000
• 소고기(2인분)₩10.000

Detalles

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Estación Sinchon

Teléfono

02-312-0999

Horario de apertura

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lunes

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martes

10:00–21:30

miércoles

10:00–21:30

jueves

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viernes

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sábado

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Abierto todos los días de 10:00 a 21:30