Ninniku Yokocho

Sobre el lugar

Izakaya japonés temático del ajo, cerca de la estación de Yongsan.

Almorzar entre semana en este izakaya de Yongsan significa no tener que esperar y encontrar un menú más reducido: calamar a la parrilla, bistec o yakisoba. Si vienes un viernes por la noche, te espera una cola de dos horas o un depósito de ₩10.000 en CatchTable solo para conseguir sitio en la barra tachi. El comedor rodea una parrilla abierta, donde los chefs trabajan tras paneles transparentes que contienen las llamas y el humo, aunque el calor se extiende por una sala ya abarrotada, hombro con hombro. Los fines de semana se ocupan todas las mesas; al mediodía entre semana, el local se vacía. La sepia a la mantequilla llega chisporroteando sobre una plancha: un calamar entero, untado en mantequilla y brillante, acompañado de tijeras y pinzas. Córtalo tú mismo en aros del tamaño de un bocado y envuelve los trozos en tortillas con col rallada y una salsa de kétchup y mayonesa que tiene un ligero toque especiado, pero nada picante. Las texturas contrastan: los tentáculos quedan correosos y el cuerpo, suave y dulce bajo toda esa mantequilla. El solomillo (₩27.000 por 200 g) lleva encima una porción de mantequilla que se derrite y, al lado, una jarrita de salsa de ajo y soja; échala por encima mientras el plato aún chisporrotea o ve mojando cada bocado. Los habituales piden arroz (₩1.000) para absorber los jugos. Un bloguero confesó que, tras acabarse los fideos, rebañó en un cuenco de arroz blanco la salsa sobrante del udon cremoso con mentaiko. Y no se arrepintió. Reserva por CatchTable o Naver si vas a ir un viernes por la noche o cualquier día del fin de semana. El almuerzo entre semana es de 12:00 a 15:00, sin pausa, con poca espera y un menú más reducido. Solo se acepta pago con tarjeta. Se pide mediante un código QR en cada asiento. La cerveza de barril Sapporo cuesta ₩8.000 y viene con una capa de espuma tan gruesa que, según una reseña, provocó aplausos espontáneos.