Hong-eo Samhap

Sobre el lugar

Un acogedor y antiguo lugar local en Haengsin-dong que sirve samhap de raya moderadamente fermentada junto con hígado de raya congelado y sopa de raya fuerte de forma gratuita.

Cerca de la estación de Haengsin en Goyang, Hong-eo Samhap opera como un lugar de barrio sin pretensiones, dirigido por una sola persona, diseñado para los amantes de la raya fermentada. El propietario, que se mudó aquí después de dirigir una operación bien considerada en Neunggok, da la bienvenida a los habituales con charlas relajadas y una hospitalidad atenta, equipando las mesas con toques pensativos como mantas para las piernas y cargadores inalámbricos. El *hong-eo samhap* característico llega anclado por raya fermentada de origen nacional, cortada de manera ordenada y curada a una intensidad moderada y accesible en lugar de una pungencia abrumadora. Se acompaña de tiernas rebanadas de panceta de cerdo hervida (*suyuk*) y *mukeunji* bien fermentada y envejecida. Los comensales colocan estos componentes sobre hojas crujientes de repollo napa con ajo fresco, tallos de ajo sazonados (*maneuljjong*) y una fuerte salsa de vísceras de raya fermentada (*galchisotjeot*). El bocado ofrece un equilibrio intrincado de grasa de cerdo rica, acidez brillante y funk de raya, que se disfruta mejor con un tazón frío de makgeolli o tragos de soju. Pedir el samhap también desbloquea los generosos elementos básicos de la casa: *hong-eo ae* (hígado de raya) y *hong-eo ae-tang* (estofado de hígado de raya) de forma gratuita. El hígado de raya se sirve frío y semi-congelado; se derrite en el paladar con una densidad rica y mantequillosa antes de liberar un vapor que despeja los senos nasales. El estofado que lo acompaña se inclina sin disculpas hacia un calor rico en amoníaco, enviando un caldo humeante y robusto que apela directamente a los devotos experimentados de la cocina de la provincia de Jeolla. La variedad de banchan muestra igual cuidado, con papas guisadas en rodajas finas, brotes de soja sazonados y ostras frescas junto a alternativas sabrosas como kimchi jeon crujiente y gwamegi de temporada (saury del Pacífico semi-secado). Las tardes lluviosas ven a los vecinos acomodarse en el comedor de bajo perfil para bebidas diurnas, atraídos por los honestos platos de acompañamiento caseros y cortes profundamente auténticos de pescado curado.

Menú

• Fermented Skate Samhap홍어삼합₩48.000
• Fermented Skate Liver Soup홍어애탕₩5000
• Skate Liver홍어애₩10.000
• 홍어회 (소)₩30.000
• Seasoned Skate홍어무침₩25.000
• Fermented Skate Pancake홍어전₩23.000
• Steamed Skate홍어찜₩35.000

Detalles

Estación más cercana

Estación de Haengsin

Teléfono

031-973-4747

Horario de apertura

domingo

12:00–23:00

lunes

12:00–23:00

martes

12:00–23:00

miércoles

12:00–23:00

jueves

12:00–23:00

viernes

12:00–23:00

sábado

12:00–23:00

Normalmente abierto todos los días de 12:00 o 14:00 a 24:00 (se recomienda llamar con anticipación)