Gangnam Jin Yangpyeong Haejangguk

Sobre el lugar

Amplio restaurante abierto las 24 horas cerca de la estación Janghanpyeong que sirve ricas sopas para la resaca al estilo Yangpyeong, cocidas en calderos con recargas gratuitas de caldo y seonji.

A un corto paseo de la estación Janghanpyeong a lo largo de Cheonho-daero en el distrito de Seongdong, Gangnam Jin Yangpyeong Haejangguk llama la atención con su amplia fachada junto a la carretera y estacionamiento en el lugar. Por dentro, el comedor es vasto, bien iluminado y limpio, organizado para absorber olas constantes de comensales solitarios, grupos familiares y fiesteros nocturnos por igual. Cocidos en enormes calderos tradicionales, los caldos de la cocina están disponibles las 24 horas la mayor parte de la semana, con puertas abiertas veinticuatro horas excepto por un breve cierre los domingos por la noche hasta temprano el lunes por la mañana. El plato insignia es el Gangnam Jin Yangpyeong Haejangguk, un caldo intensamente sabroso y carmesí, cubierto con brotes de soja y hojas de rábano seco. Llega burbujeando en un *ttukbaegi* de barro, repleto de tripas de panal y enormes bloques de sangre de buey coagulada (*seonji*). En lugar de ser denso o de sabor fuerte, el seonji tiene una consistencia tierna y similar a un pudín con un final limpio. Los comensales preparan salsas para mojar en la mesa mezclando salsa de soja, aceite de chile, wasabi y pimientos en escabeche picados para sazonar los trozos masticables de vísceras. Quizás el toque más generoso es la política de la casa que ofrece recargas gratuitas de caldo y seonji a petición. Para aquellos que buscan alimento sin especias, el menú ofrece alternativas reconfortantes. El *sagol naejangtang* presenta tiernas carnes variadas suspendidas en un caldo cremoso y profundamente rico de huesos de res, mientras que el *jin seolleongtang* ofrece un caldo lechoso cargado de carne de res en rodajas y fideos somyeon delgados. Las mesas están provistas de kimchi geotjeori recién hecho y kkakdugi crujiente y bien fermentado, que se puede reponer junto con ajo en escabeche, cebollas y pimientos cheongyang de un bar de autoservicio central. Entre las burbujeantes ollas calientes de estofado de intestinos (*so-gopchang jeongol*) y chuletas de cerdo empanizadas crujientes para niños, el amplio restaurante ancla de manera confiable el vecindario a cualquier hora del día o de la noche.