Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

Sobre el lugar

Un bullicioso pocha en el sótano frente a Shinsegae Gangnam que sirve un guiso de caracol picante con caldo claro, repleto de caracoles de mar salvajes y mejillones.

Ubicado en el sótano de Banpo Shopping Town, frente a Shinsegae Gangnam, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi ofrece refugio para los bebedores nocturnos y los viajeros que salen de la Estación de Terminal de Autobuses Expresos. Al bajar las escaleras, la habitación es compacta, ruidosa y claramente retro. Al caer la tarde, especialmente los viernes lluviosos, el pocha con poca luz se llena rápidamente de trabajadores de oficina locales reunidos alrededor de vasos fríos de cerveza de barril, Hwayo y botellas verdes de soju. La cocina trabaja exclusivamente con caracoles de mar capturados en la naturaleza, anclando casi cada mesa con el *golbaengi modeum-tang* característico. Servido en una amplia olla de metal, el caldo se basa en licor de mariscos, cebollas verdes en rodajas gruesas, pimientos rojos secos y chiles Cheongyang frescos. Mejillones y almejas se deslizan junto a dos variedades distintas de caracol: *baek-golbaengi* de concha lisa y *tong-golbaengi* de textura acanalada. Armados con mini pinzas y tenedores delgados, los comensales extraen la carne directamente de las conchas, comparando la masticación crujiente y densa de uno con el bocado más suave y a nuez del otro antes de sumergir los trozos en chojang ácido o salsa de soja con wasabi. A medida que la olla hierve constantemente en la mesa, el caldo claro se profundiza en una sopa afilada y picante que corta tanto el alcohol como el frío. Las mesas rara vez se detienen solo en la sopa, a menudo pidiendo combinaciones que equilibran el caldo hirviendo con alimentos secos o fritos para beber. El *golbaengi muchim* mezcla carne de caracol masticable con calamar seco en un vibrante aderezo de chile carmesí. Para suavizar el calor creciente de los pimientos crudos y el caracol sazonado, los pedidos de *gyeran-jeon* llegan calientes de la sartén: un expansivo y sabroso panqueque de huevo coreano fragante con aceite tostado, con una textura diferente a la de una tortilla enrollada estándar. Entre bocados, pequeños platos de cebolla cruda, rábanos amarillos en escabeche y pupas saladas y nostálgicas mantienen la mesa ocupada, consolidando este lugar subterráneo como un refugio esencial para la segunda ronda.