Neuldanbi

Sobre el lugar

Escondido en un callejón de Cheongjin-dong cerca de la estación Jonggak, este restaurante coreano de estilo antiguo atrae a los trabajadores de oficina locales por su arroz con cerdo salteado picante y sus crujientes pancakes de papa.

Escondido en los callejones de Cheongjin-dong, a pocos pasos de la estación Jonggak, Neuldanbi es un refugio de barrio duradero que opera en una antigua residencia hanok convertida. Al mediodía, esta cocina compacta se convierte en un campo de batalla para los trabajadores de oficina locales hambrientos de una cocina casera abundante, antes de convertirse en un relajado lugar de anju donde los colegas se reúnen alrededor de botellas de makgeolli después del anochecer. El indiscutible héroe del día es el jeyuk deopbap (cerdo salteado picante sobre arroz). Equilibrado con un calor dulce y umami salado en lugar de un ahumado sintético, presenta tiernas rebanadas de cerdo mezcladas con copos de alga sazonada para mezclar directamente en el arroz. Las porciones son generosas, acompañadas de una querida variedad de banchan que incluye pasteles de pescado fritos dulces y salados y cebollas encurtidas. Los entusiastas de los fideos se inclinan hacia los especiales de almuerzo, particularmente el tradicional myeolchi kalguksu. El tazón llega lleno de fideos de trigo cortados a mano, sumergidos en un caldo limpio y profundamente aromático de anchoas secas, acentuado con cebollinos y gim desmenuzado. En climas más cálidos, el kongguksu (fideos de leche de soja fría) completa el menú del almuerzo. Ningún pedido aquí se siente completo sin el gamjajeon. Rallada en finas hebras, esta pancake de papa ofrece una textura dual: los bordes finos se fríen crujientes como una galleta, mientras que el centro ofrece una suavidad masticable que recuerda a los pasteles de arroz. Sumerge cada bocado en las cebollas marinadas en salsa de soja para cortar la riqueza. Cuando cae la noche, los comedores se llenan de platos de cerdo hervido suyook cortado grueso y tierno, servido simplemente con repollo crudo y ssamjang, junto con japchae de brotes de soja picantes, que combina fideos de vidrio resbaladizos con el satisfactorio crujido de brotes frescos. Ofreciendo raros platos de almuerzo de 10,000 won en el centro de Jongno, Neuldanbi se mantiene firme en una técnica honesta, sirviendo platos confiables y profundamente reconfortantes que mantienen sus mesas llenas.