Tomoya

Sobre el lugar

Un izakaya japonés de barrio cerca de la estación Gajwa, con asientos en el mostrador y mesas escondidas; el sashimi de salmón grueso y el crujiente tempura de camarones y verduras son destacados.

En Tomoya, un izakaya en Mapo, la comida parece encontrar su ritmo alrededor del mostrador: comienza con sashimi de salmón, añade algo crujiente de la freidora, luego deja que un caldo caliente y picante tome el control. La habitación se describe como tenue e íntima, con asientos en el mostrador y un par de mesas más adentro. Se siente adecuada para una pequeña reunión o una bebida sin prisa, con el cocinero lo suficientemente cerca como para que el trabajo sea parte de la velada. El sashimi de salmón es un abridor natural. Los críticos notan repetidamente sus rebanadas gruesas, con un bocado rico y suave que combina perfectamente con salsa de soja y un poco de wasabi. Para un cambio de textura, pide el tempura de camarones y verduras. El rebozado es elogiado por su crujido ligero en lugar de pesadez; los camarones salen jugosos, mientras que la berenjena y otras verduras aportan su propio contraste tierno. Es el tipo de plato que hace que una cerveza fría se sienta como el siguiente movimiento obvio. Hay más en el menú que sashimi y comida frita. La caballa española a la parrilla se describe como suave y lo suficientemente generosa para compartir. El yaki udon de mariscos aporta profundidad sabrosa, con copos de bonito por encima, mientras que el jjamppong de pecho de res picante ofrece un caldo caliente y especiado para una ronda posterior. Otra visita menciona la olla caliente de lecha de bacalao, y un crítico combina la comida con sake caliente servido en una pequeña jarra. El menú invita a pedir en la mesa en lugar de comprometerse con un solo plato central. El atractivo de Tomoya es su variedad: salmón limpio y rico; tempura crujiente; pescado a la parrilla simple; y tazones con suficiente calor para reiniciar el paladar. El ambiente, como lo describen los visitantes, es local y con poca luz, con la presencia del cocinero cerca. Ven con un amigo, elige unos platos para compartir y dale un lugar al tempura en el pedido.