Bulttaeng Dakgalbi

Sobre el lugar

Acogedor lugar en Chungmuro que sirve pollo salteado picante cubierto con queso mozzarella derretido, acompañado de arroz frito.

Ubicado en un callejón de Pil-dong cerca de la estación Chungmuro y más allá de Pildong Myeonok, Bulttaeng Dakgalbi alimenta al vecindario con sartenes de hierro fundido burbujeantes de pollo salteado picante. Su ubicación fuera de la calle principal lo hace fácil de pasar por alto, pero los letreros guían a los hambrientos trabajadores de oficina y estudiantes de la Universidad Dongguk hacia un comedor sorprendentemente espacioso, equipado tanto para almuerzos en solitario como para grandes reuniones de clubes. El pedido principal es el dakgalbi con queso. El personal se encarga de la cocción en su mesa, mezclando tiernos trozos de muslo de pollo con grandes trozos de repollo y hojas de perilla en una salsa profunda y contundente. Los niveles de picante varían de suave a caliente; el nivel intermedio ofrece un sabor robusto y un toque picante que sigue siendo lo suficientemente suave para los paladares sensibles al calor. A medida que el repollo se ablanda y libera su humedad, la salsa se espesa en un glaseado rico y brillante. Una vez que el pollo está bien cocido, el personal coloca una generosa capa de mozzarella en la parte superior y cierra una gran tapa de metal sobre la sartén. Levantar esa tapa revela queso derretido listo para enrollarse alrededor del pollo y envolverse dentro de hojas de perilla frescas o rodajas de rábanos en escabeche. Los acompañamientos llegan rápidamente para cortar el picante: tazones individuales de sopa clara de brotes de soja fría, gelatina de bellota, rábanos en escabeche en rodajas y rábanos amarillos en escabeche sazonados, que los comensales pueden reabastecer en el mostrador de autoservicio. Ninguna comida aquí termina sin el obligatorio arroz frito. Los trozos sobrantes de salsa y pollo se pican y se mezclan en la sartén humeante con arroz, alga marina y aceite de sésamo, presionados delgados contra el metal hasta que estén crujientes. Simple, ruidoso y abundante, Bulttaeng Dakgalbi ofrece exactamente lo que los lugareños de Chungmuro anhelan cuando quieren comida reconfortante sabrosa y rica en carbohidratos con espacio para respirar.