Yeokchonjib

Sobre el lugar

Un acogedor pub de un solo operador en Yeokchon-dong que sirve un abundante hot pot de carne de res hervida junto con calamares salteados picantes y ahumados.

Ubicado en un tranquilo callejón de Eunpyeong entre las estaciones de Gusan y Eungam, Yeokchonjib es un íntimo *yori jujeom* del vecindario dirigido completamente por un solo dueño-chef. El exterior presenta una pared gris discreta, mientras que el comedor tenuemente iluminado tiene alrededor de seis mesas de madera oscura ancladas por cálidas lámparas de acento. Con un almacenamiento de equipaje dedicado y una configuración notablemente ordenada, el acogedor espacio se llena rápidamente con clientes habituales que entran para una comida nocturna o una relajada segunda ronda de bebidas. La cocina rota sus platos principales por temporada, a menudo centrando en abundantes platos reconfortantes coreanos acompañados de cerveza, soju, highballs o licores tradicionales diarios con descuento. Un tazón de chips de batata morada crujiente se coloca primero en la mesa, seguido de banchan como *gungchae* encurtido crujiente (tallo de celtuce) y una salsa de soya de la casa cubierta con wasabi y frescos chiles cheongyang. El indiscutible centro de atención es el *suyuk jeongol*, un rico hot pot de carne de res lleno de generosos trozos de *arong-satae* (jarrete de res). La carne se cocina a fuego lento junto con champiñones y montones de cebollino fresco en un caldo limpio y lechoso que resalta el profundo sabor de la carne de res en lugar de depender de polvos de caldo instantáneo. Junto al pot, las mesas invariablemente piden el *maeun ojingeo-bokkeum* (calamares salteados picantes). Glaseados en un ardiente y casero esmalte con un pronunciado sabor a wok, los calamares se mantienen elásticos y tiernos contra las crujientes verduras. Los comensales suelen pedir fideos udon gruesos para dividir entre los dos platos, absorbiendo tanto la reconfortante sopa de carne de res como el sazonado picante de calamares. Más allá de los platos básicos de carne de res y calamares, la freidora produce crujientes aperitivos de bar que incluyen *karaage* de pulpo, croquetas y ostras fritas. Aunque el menú cambia a lo largo del año, Yeokchonjib sigue siendo un lugar del vecindario definido por porciones generosas, sazón cuidadosa y hospitalidad sin prisa.