Unbong Sanjang

Sobre el lugar

Famoso lugar en Noryangjin que sirve cordero suyouk hervido excepcionalmente tierno y chuletas de cordero en horarios de cena programados, completo con corkage gratuito.

Ubicado a lo largo de Jangseungbaegi-ro en el distrito de Dongjak, Unbong Sanjang es un templo de larga data dedicado al cordero, distinguido por una pared decorada con más de una docena de pegatinas de la Encuesta Blue Ribbon y autógrafos de celebridades. Aquí no encontrarás carnes en brochetas chisporroteando sobre parrillas de mesa. En cambio, este establecimiento sin pretensiones se especializa en cortes cocinados con paciencia, servidos en horarios de cena cuidadosamente orquestados. El centro indiscutible es el *yang suyuk* (cordero al vapor). Preparado con cordero australiano, llega tan notablemente tierno que la carne se desgarra limpiamente a lo largo de la fibra con solo tocarla con un palillo. Cocido al vapor para eliminar el exceso de grasa, mantiene un perfil excepcionalmente limpio y suave, carente de la gamuza que a menudo disuade a los comensales indecisos. Los banchan que acompañan, como los pimientos picantes crujientes y sazonados (*oigochu-muchim*), tofu frito y salsas ácidas de la casa, proporcionan un refrescante contrapeso a la riqueza. Después del suyuk, los pedidos suelen cambiar a las chuletas de cordero a la parrilla (*yang galbi*), que ofrecen un exterior carbonizado y crujiente que da paso a una grasa jugosa. Las mesas invariablemente terminan sus comidas con *yang jeongol* (olla caliente de cordero), un caldo terroso y picante fragante con semillas de perilla y hojas de perilla, en el que los comensales añaden fideos ramen para espesar la sopa. El comedor evoca la calidez sin pretensiones de un hogar residencial, pero el servicio se adhiere a reglas estrictas. Las reservas por teléfono son requeridas para grupos de cuatro o más, y las mesas no se asignarán hasta que todo el grupo esté físicamente presente en la puerta. Los marcadores de mesa muestran prominentemente los nombres de las partes reservadas, junto a filas de vasos dispuestos para los invitados. Unbong Sanjang es famoso por no cobrar corkage para vino, whisky y baijiu, aunque los bebedores de whisky deben tener en cuenta que, aunque se proporcionan vasos de roca, debes conseguir tu propia bolsa de hielo en las tiendas de conveniencia cercanas. Para los amantes de la carne que buscan cortes al vapor tiernos acompañados de su propio vino, pocas salas de cena en Seúl igualan el enfoque singular de este lugar.