Idochai

Sobre el lugar

Comedor chino casual en Magok que conecta pasajes subterráneos, conocido por su picante jjamppong de mariscos, ganjjajang salteado y arroz de autoservicio gratuito.

Ubicado en el corredor subterráneo que conecta las estaciones de Magok y Magoknaru dentro del complejo One Grove, Idochai reduce el extenso modelo de restaurante chino a un enfoque en un puñado de platos. El interior elegante lleva sutiles notas estilísticas de Hong Kong, configurado cómodamente para trabajadores de oficina en sus descansos para el almuerzo y comensales solitarios en el mostrador del bar. Los mariscos dominan la selección de fideos, encabezados por el jjamppong de almejas frescas. Evitando completamente el cerdo, la cocina construye su caldo sobre una base de mariscos pura, llenando el tazón con vieiras, almejas grandes, pulpo bebé y un camarón entero considerable entre verduras salteadas rápidamente. Es ferozmente picante—golpeando la garganta con un toque sin disculpas que rivaliza con el picante ramyun en paquete—sin embargo, termina de manera notablemente limpia. Para climas más cálidos, el jjamppong frío de temporada (naengjjamppong) intercambia conchas por un abulón entero y tiras de medusa, mezclado con fideos fríos y elásticos en un caldo agudo y picante. Si el picante no está en la agenda, el menú se adapta con el baek-jjamppong suave, mientras que el gan-jjajang ofrece una alternativa profundamente sabrosa. Preparado al momento de hacer el pedido, la espesa salsa de chunjang lleva una robusta dulzura, adornada con crujientes copos de ajo sobre fideos rebotantes. Los crujientes gun-mandu hechos a mano (empanadillas fritas) completan la mesa, llenos de cerdo sazonado y cebollinos que derraman jugos ricos cuando se cortan con tijeras. Idochai opera con eficiencia contemporánea: los comensales navegan, ordenan y pagan a través de quioscos individuales en las mesas equipados con salsa de soja, vinagre, chile en polvo y cucharas de sopa amplias y ligeras. Junto a rábanos en escabeche fríos y zha cai en la estación de autoservicio se encuentra una olla de arroz comunitaria que ofrece arroz al vapor gratuito. Sumergir un tazón de granos tibios en la salsa restante de gan-jjajang o en el caldo de mariscos picante asegura que no se desperdicie ni una gota.